مرق لحم بالخضار ومخلل

غسلت اللحم لفترة وجيزة وجففته. ينفصل العظم عن قرص الساق ، ويتم استئصال النخاع.

اغسل الجزر ، قشر الكرفس من القشر ، أزل البصل من القشرة الأولى ، اغسل جذر البقدونس. أخذت "محمصة أوزة" لأن كل شيء يناسبها.

أضعها على الطبق ، وأسخن شيئًا بدون دهن ، وأضع اللحم في المحمصة وكذلك نخاع العظم. احرق اللحم قليلًا ، ضعي البصل المقطّع إلى أنصاف مع قطع في قاع المحمص حتى تتمكن من امتصاص الروائح المحمصة. نسكب الماء الفاتر ونضيف البهارات ونكسر الجزرة ونضيفها الى الماء.

الآن تأتي خدعة (خدعة Schubeck) لقد قطعت غطاء من ورق الخبز (كبير مثل الغطاء). ثم أضعه على المرق وأترك ​​المرق ينضج برفق شديد. 3-4 ساعات جيدة. أخيرًا ، أضيف البقدونس. بعد ذلك ، عندما يبرد المرق قليلاً ، أرفع الأجزاء الصلبة (اللحوم) والخضروات باستخدام المقشدة. على طبق.

يتم شطف أكواب الشماعات بالماء الساخن وكذلك الزجاجات والأغطية. قم بإعداد كوب قياس كبير ، ضع المنخل المدبب وقطعة قماش نظيفة ، نعم ثم اترك المرق يغلي و (توضيح) هذا يعني صب المرق من خلال المنخل حتى يصبح واضحًا. أغلق النظارات المتأرجحة ، أغلق الزجاجات بإحكام بالغطاء ، الذي يريد قلبها رأسًا على عقب للحظة.

والآن لدي مخزون مرة أخرى ، لأن الأيام تطول وأصبحت الأمسيات أكثر برودة لأن مثل هذا الحساء الرائع أصبح في متناول اليد.