John Myers
المحتويات
show
المكونات
لتحضير العجة:
- 2 بيض حجم م
- 1 قرصة مرق الدجاج ، مرق كرافت
- 1 قرصة فلفل أسود من المطحنة
- 1 قرصة جوزة الطيب ، مبشورة طازجة
- 1 ملعقة صغيرة اوريجانو يفرك
- 1 ملعقة كبيرة دقيق التابيوكا
لحشوة الفطر:
- 100 g فطر شيميجي بني مغطى (بدلا من ذلك فطر صغير)
- 10 g زبدة
- 1 ملعقة كبيرة ماديرا ، نبيذ مقوى
- 2 ملعقة كبيرة حليب جوز الهند كريمي (24٪ دسم)
- 2 ملعقة كبيرة أوراق الكرفس ، مفرومة ناعماً ، طازجة أو مجمدة
- 2 g مرق الدجاج ، مرق كرافت
- 1 قرصة فلفل أسود من المطحنة
- 1 قرصة جوزة الطيب ، مبشورة طازجة
لتحضير المعكرونة الملونة:
- 50 g نودلز البيض ، المجففة ، الصين (Mi Telur Urai)
- 2 ملعقة كبيرة سيقان أدوات المائدة ، طازجة أو مجمدة ، (انظر التحضير)
- 4 صغير فحم الزهور (بالورد)
- 2 ملعقة كبيرة حبات الذرة (من العلبة)
- 1 فلفل حار أحمر طويل خفيف
- 1 الأصغر فلفل حار أخضر (كاب راويت هيجو)
أيضا:
- 1 ملعقة كبيرة صلصة المحار (صوص تيرام)
- 4 ملعقة كبيرة ماء جوز الهند
- 1 ملعقة صغيرة مرق الدجاج ، مرق كرافت
- 4 ملعقة كبيرة زيت الزيتون البكر الممتاز
لمقبلات:
- 2 صغير طماطم ناضجة تمامًا
- 12 قطع حبات الجوز
- 4 زهور القرنبيط
- 4 زهرة حمراء
تعليمات
- بالنسبة للعجة ، يكسر البيض ويخفق مع جميع المكونات حتى تتجانس. لحشو الفطر ، نظف الفطر بفرشاة. مع فطر شيميجي ، ضع الركيزة مع فطيرة الفطر في الطرف السفلي. افصل سيقان الفطر عن غطاء الفطر وقطّعها إلى قطع تقريبًا. 8 ملم.
- اغسل الكرفس الطازج وأزل الأوراق والسيقان التي ليست في حالة ممتازة. قطف الأوراق وقطفها حسب الحاجة. استعد ووزن البضائع المجمدة واتركها تذوب. قم بقطع سيقان الكرفس في الطرف السفلي ، ثم قم بتقطيعها إلى قطع تقريبًا. 4 مم. قم بقياس الكمية المطلوبة وقم بتجميد الباقي. قم بوزن البضائع المجمدة واتركها لتذوب.
- تُذوّب الزبدة في قدر صغير ، يُضاف الفطر ويُطهى لمدة 5 دقائق. ثم أزل المزيج بحليب ماديرا وجوز الهند. أضيفي باقي المكونات واتركيها على نار خفيفة لفترة وجيزة على نار منخفضة حتى يمتص الفطر السائل. ابق دافىء.
- اطهي المعكرونة في نصف لتر من الماء المملح لمدة 3 دقائق حتى تنضج ، صفيها ، دعيها تبرد ، وافرديها وقطعيها لفترة أقصر قليلاً. اغسل الفحم ، اقطعه تقريبًا. 2 سم في النهاية السفلية ، افصل الأوراق عند الساق وفي بداية الورقة ، افصل الزهور بورقة 1-2 وابيض لفترة وجيزة (اسحبها من خلال الماء المغلي مرة واحدة). صفي حبات الذرة وقياسها واحتفظي بها جاهزة. اغسل الفلفل ولبه واقطعه بالعرض إلى خيوط رفيعة. اغسل الفلفل الأخضر الصغير المقطّع إلى شرائح رفيعة واترك الحبوب في مكانها وتخلص من الساق.
- اغسل الطماطم وقشرها وربعها ولبها للتزيين. ضع الجوز في الأرباع الفارغة.
- اخلطي صلصة المحار مع ماء جوز الهند ومرق الدجاج. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة ، أضيفي النودلز واقلي لمدة دقيقة واحدة. أضيفي سيقان القرنبيط والكرفس مع حبات الذرة وخيوط البيبروني والفلفل ، وحركيهم لمدة دقيقة ثم أزيلي المزيج بصلصة المحار المخففة واخلطيهم جيدًا. قلل إمداد الحرارة واحتفظ بالدفء بالغطاء.
- سخني مقلاة وأضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون واتركيها ساخنة. يُمزج مزيج البيض بالمضرب ويضاف إلى المقلاة. اخبزيها على نار خفيفة مع تغطية الغطاء لعمل العجة التي يجب ألا تكون بنية اللون.
- ضعي العجة في طبق التقديم ، وأضيفي الفطر الدافئ على جانب واحد وقلبيه على الجانب الآخر. رتب المعكرونة الملونة وزينها وقدميها دافئة.
