John Myers
المحتويات
show
المكونات
للصلصة:
- 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة دقيق نوع 405
- 4 ملعقة كبيرة زيت الزيتون البكر الممتاز
- 4 حجم متوسط طماطم حمراء ناضجة تمامًا
- 2 حجم متوسط فصوص ثوم طازجة
- 2 صغير فلفل حار ، أخضر ، طازج أو مجمد
- 80 g عصير طماطم.
- 2 ملعقة صغيرة خلطة أعشاب إيطالية ، مجمدة أو مجففة
- 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج أو مجفف
- 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج أو مجمد
- 2 أوراق المريمية ، المجففة
- 2 القرصات ملح
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق البابريكا ، أحمر ، خفيف
- 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 2 القرصات فلفل أسود طازج من الطاحونة
- 2 ملعقة كبيرة بيكورينو ، مبشور ناعماً
لخلع الملابس:
- 1 ملعقة كبيرة Aceto Balsamico Tradizionale (بدلا من Aceto Balsamico di Modena)
- 1 ملعقة كبيرة عصير البرتقال
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 قرصة ملح وفلفل أسود طازج من المطحنة
لمقبلات:
- 1 الأصغر رأس خس فريزي
- 2 ملعقة كبيرة أوراق الكرفس طازجة أو مجمدة
- الزهور والأوراق
تعليمات
- اشطف شرائح السمك المذابة أو الطازجة وجففها بمناشف ورقية. افركي على الجانبين بعصير الليمون. اخلطي الملح مع الدقيق واتركيها جاهزة. رتبي أوراق الفريزيه المغسولة والمفرزة على أطباق التقديم. اخلطي مكونات الصلصة معًا
- اغسل الطماطم ، انزع السيقان ، قشرها ، اربعها بالطول ، انزع السيقان الخضراء والحبوب. قطع الأرباع إلى النصف بالطول والتقاطع. غطي فصوص الثوم من كلا الطرفين ، قشر واعصر بضغطة ثوم. اغسل الفلفل الأخضر الصغير وقطعه بالعرض إلى شرائح رفيعة. اترك الحبوب وتخلص من السيقان.
- تُطهى المكونات المذكورة أعلاه مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر لمدة دقيقتين ، ثم تُحلّى بعصير الطماطم. تُضاف جميع مكونات مزيج الأعشاب إلى الملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 2 دقائق. نضيف باقي الإضافات ماعدا البيكورينو ويقلب حتى يتجانس.
- تحضير أطباق التقديم بأوراق الفريزيه المغسولة. قطف الأوراق من الكرفس الطازج واقطعها تقريبًا.
- نرش شرائح السمك على الجانبين بالدقيق. سخني زيت الزيتون المتبقي في مقلاة كبيرة بدرجة كافية واقلي شرائح الفيليه من كلا الجانبين على نار معتدلة ، لكن لا تتركها بنية اللون. سخني الصلصة ، لكن لا تغليها. رشي الصلصة على الجزء العلوي من السلطة وضعي الفيليه النهائي على جزء من السلطة بدون تتبيلة.
- يُقلب البيكورينو في الصلصة ويُوزّع فوق شرائح السمك ويُزيّن ويُقدّم كطبق ثانٍ بياتي.
الشرح:
- في الصورة - تم اختيار كونتورني "فوسيلي ألا فرانشيسكا" كطبق جانبي. انظر وصفاتي في قاعدة البيانات.
