الزعفران: آثار واستخدامات التوابل الثمينة

تنسب العديد من التأثيرات المعززة للصحة إلى الزعفران. من بين أمور أخرى ، يقال أن التوابل تعزز الهضم ، وتحسن المزاج ، وتقلل من العصبية وتوفر الراحة من نزلات البرد. هنا يمكنك معرفة المزيد عن التوابل النبيلة.

آثار الزعفران

تضمن المواد الكروسين والكروسيتين الموجودة في الزعفران ، والتي يتم إنتاجها عن طريق انقسام الكاروتينات ، من بين أمور أخرى ، تأثيرًا يحسن المزاج. في الوقت نفسه ، يقال أن لها تأثير مهدئ وتعزز الذاكرة.

• أظهرت الدراسات السريرية من إيران أن 30 ملغ من الزعفران يوميًا لها تأثير مماثل لتأثير مضادات الاكتئاب (فلوكستين) حتى في حالة الاكتئاب الشديد. ومع ذلك ، سيتطلب هذا مزيدًا من الدراسات المستقلة.
• المواد النباتية الثانوية لها أيضًا تأثير مثبط للبكتيريا والفيروسات ، وهذا هو السبب في أن الزعفران مفيد لنزلات البرد. لديهم أيضًا خصائص مضادة للأكسدة وبالتالي حماية الخلايا.
• للزعفران أيضًا تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي. يقال إن التوابل تقوي الكبد وتعزز الهضم. يخفف الألم أيضًا.
• يقال أيضًا أن الزعفران يساعد في مشاكل الدورة الشهرية ، خاصةً مع متلازمة ما قبل الحيض (PMS).
• بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر التوابل من المنشطات الجنسية الطبيعية ، والتي يقال إنها تزيد من الرغبة الجنسية.

تكلفة واستخدامات الزعفران

ومع ذلك ، فإن هذه التوابل النبيلة لها أيضًا عيب: إنها باهظة الثمن. يمكن أن يصل سعر الكيلوجرام الواحد إلى 6,000 يورو. لحسن الحظ ، تحتاج فقط إلى كميات صغيرة ، وإلا فإن الطبق الخاص بك سوف يتذوق طعمًا سريعًا. يمكن أن تؤدي الجرعات الزائدة إلى مشاكل صحية خطيرة وحتى الموت. حتى 20 جرامًا يمكن أن تكون قاتلة. يجب ألا يزيد عن 0.2 جرام لكل شخص وطبق.

• ويعزى ارتفاع السعر بشكل رئيسي إلى صعوبة الحصاد باليد. خيوط الزعفران هي مدقات أزهار الزعفران (Crokus sativus). تزهر هذه الأنواع يومين فقط في السنة. خلال هذا الوقت ، يجب نزع خيوط الختم باليد ثم تجفيفها.
• للحصول على حوالي كيلو الزعفران ، يجب قطف ما يصل إلى 200,000 زهرة. هناك أيضًا تكاليف نقل ، لأن الزعفران يزرع بشكل أساسي في إيران وأفغانستان.
• لذلك ، انتبه إلى التجارة العادلة حتى يحصل العمال الميدانيون على أجر معقول. يجب أيضًا مراعاة العواقب البيئية لطرق النقل الطويلة. احذر من المنتجات المقلدة أيضًا ، خاصةً عندما يتعلق الأمر بالزعفران المبشور. نصيحة: ابحث عن شهادة ISO 3632-2.
• مع التوابل يمكنك صقل العديد من الأطباق ، مثل الصلصات والمعجنات والحساء وأطباق الأرز. أضيفي الزعفران إلى طبقك فقط في نهاية وقت الطهي.