الأعشاب البحرية: وجبات خفيفة ، سلطة و سوشي مصنوعة من الأعشاب البحرية الحارة

الأعشاب البحرية مكون معروف وشائع للسوشي الياباني ، ولكن ما هو مذاق سلطة الأعشاب البحرية؟ أليس الاتساق غروي؟ اكتشف معنا جزءًا من الطعام غالبًا ما يتم التقليل من شأنه.

ليس فقط للسوشي: الأعشاب البحرية

الأعشاب البحرية هي طحالب تنمو بشكل أساسي على ساحل البحر ويمكن أن تنمو حتى يصل حجمها إلى 50 مترًا. المظهر متنوع للغاية ، بدءًا من أوراق الأعشاب البحرية الضخمة إلى الطحالب العشبية. تغطي الأعشاب البحرية أيضًا طيفًا واسعًا من حيث اللون وتشمل الطحالب الحمراء والخضراء والبنية. يجب التمييز بين الطحالب الخضراء المزرقة مثل سبيرولينا ، والتي تنتمي إلى البكتيريا بدقة. يمكن معالجة الأعشاب البحرية الصالحة للأكل وتحويلها إلى العديد من الأطباق اللذيذة: وأكثرها شهرة هو بالتأكيد عندما تصنع السوشي الخاص بك. تقوم بلف الأرز والسمك والخضروات في صفيحة من الأعشاب البحرية المحمصة (نوري). غالبًا ما تكون سلطة Wakame اليابانية للأعشاب البحرية في قائمة المطاعم الآسيوية ويمكن صنعها بسهولة من الأعشاب البحرية المجففة. للقيام بذلك ، اسكب الماء الساخن على الأوراق ، واتركها تنتفخ لمدة عشر دقائق ، واخلط الأعشاب البحرية المصفاة مع الصلصة. القوام مشابه للخيار ، الطعم حار ومالح.

هل الأعشاب البحرية صحية؟

إذا كنت ترغب في تحضير الأعشاب البحرية في كثير من الأحيان والاستمتاع بوجبات خفيفة من الأعشاب البحرية مثل رقائق البطاطس وحساء ميسو بالإضافة إلى السوشي والسلطة ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو الفوائد الصحية أو المخاطر. من حيث القيمة الغذائية ، فإن الأعشاب البحرية مثيرة للإعجاب: فهي خام غنية بفيتامين أ وحمض الفوليك واليوديد وتحتوي على فيتامينات ب 1 ، ب 2 ، والحديد ، والمنغنيز ، والنحاس ، والمغنيسيوم. ومع ذلك ، فإن محتوى اليود على وجه الخصوص يمكن أن يسبب مشاكل أيضًا ، خاصة في السلع المجففة. توصي الجمعية الألمانية للتغذية (DGE) بعدم استهلاك أكثر من 200 ميكروغرام من اليود يوميًا. يمكن لبعض أنواع الأعشاب البحرية أن تتجاوز هذه القيمة حتى بكميات صغيرة. من الأفضل إعطاء الأفضلية للمنتجات ذات المواصفات الدقيقة لليود وعدم تناول الأعشاب البحرية كثيرًا وبكميات صغيرة.

أين يمكنك شراء الأعشاب البحرية؟

يمكنك شراء الأعشاب البحرية من المتاجر الآسيوية والعضوية بشكل أساسي في صورة مجففة أو مجمدة ، ونادرًا ما تكون طازجة. هناك أيضًا العديد من المنتجات التي يتم فيها معالجة الطحالب ، مثل الوجبات الخفيفة المقرمشة والخبز والوجبات الجاهزة والمعكرونة والزيوت ومسحوق الحساء ومعاجين التوابل. انتبه إلى الأصل ، لأنه اعتمادًا على منطقة الحصاد ، يمكن أن تكون حساسية البحر ملوثة بالملوثات. عادةً ما تقدم المنتجات العضوية عالية الجودة أعلى مستوى من الأمان ، والمكملات الغذائية مثل مسحوق الأعشاب البحرية هي الأقل.