اسباجيتي بصلصة الطماطم ، الهليون الأخضر و بوفالو موزاريلا

ضعي الدقيق في وعاء ، وأضيفي رشة الملح والبيض ، وإذا لزم الأمر ، اعجن المزيد من الماء ثم كل شيء في عجينة مرنة ، ولفيها بورق شفاف واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة.

ثم تُطحن بشكل رقيق باستخدام آلة المعكرونة وتُقطع إلى إسباجيتي باستخدام ملحق السباغيتي ، ثم تُطهى في ماء مملح بدرجة كافية حتى تنضج.

سخني القليل من زيت الزيتون في قدر واقلي الكراث والثوم حتى يصبح شفافًا ، ثم أضيفي السكر ومعجون الطماطم الحارة واتركيها لبضع دقائق. ثم قم بإزالة اللمعان باستخدام اندفاعة قوية من البراندي واتركها تقلل تمامًا تقريبًا.

ثم تضاف الطماطم ، وتتبل بالملح والفلفل وتترك على نار هادئة لمدة 4 ساعات على الأقل ، ويفضل أن تكون أطول ، مع غلق القدر وعند أدنى درجة حرارة. أخيرًا ، تتبل مرة أخرى حسب الرغبة.

نقطع الهليون قطريًا إلى قطع صغيرة - أضع الأطراف جانبًا واستخدمتها في طبق آخر. سخني بعض الزيت في مقلاة واقلي قطع الهليون لمدة 4 دقائق مع التقليب.

صفي السباغيتي ، واسكبي مغرفة من ماء المعكرونة وأضيفيها إلى الصلصة. ضع السباغيتي مرة أخرى في القدر ، وأضف السوجو والهليون المقلي ، واخلط كل شيء جيدًا ورتب على أطباق المعكرونة. الآن قطف الموزاريلا واسكب المعكرونة ورشها بحلقات البصل الأخضر.