Stolle ، عيد الميلاد Stollen

الكثير من المكونات ، لكنها سريعة وسهلة. يمكنك البدء على الفور في الوقت المناسب للمهرجان. أولاً ، خذ الليمون غير المعالج في الليلة السابقة وافرك قشره. ثم خذ كل شيء تحت المكونات ، واخلطه في علبة ، وأغلقه بغطاء واتركه ينقع. في اليوم التالي تأخذ المكونات الموجودة تحت عجينة الأساس. ابدئي بالدقيق ، أضيفي سكر الفانيليا والملح واخلطيهم قليلاً. الآن أضف الزبدة في رقائق. ضعي الحليب في قدر ، سخنيها وأضيفي الخميرة. يضاف الحليب الدافئ إلى خليط الدقيق ويقلب بخطاف عجين حتى تخرج العجينة عن الحافة. غطي العجينة بقطعة قماش ، اتركيها دافئة واتركيها ترتفع. في نفس الوقت ، يتم تسخين المكونات. بعد 60 - 120 دقيقة (كلما كانت الخميرة أفضل ، كلما كان الوقت أقصر) ، تعجن العجينة مرة أخرى وتضيف المكونات التي يتم تسخينها أيضًا وتعجنها. الجوانب الطويلة أعلى قليلاً من المنتصف إلى الجانب الآخر. من صفيحة الخبز المبطنة بورق الخبز إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 150 درجة مئوية ، قم بتثبيت السكة الثانية من الأسفل لمدة 20 دقيقة. عندما ينقضي الوقت ، عد إلى 140 درجة مئوية واخبز لمدة 40 دقيقة أخرى. نخرجه من الفرن عندما يتحول لونه إلى البني جيداً ، ثم نزيل الزبيب السائب ، ويدهن بالزبدة المذابة ويرش السكر البودرة. دعي باقي الزبدة تقطر فوق السكر البودرة واسكب باقي السكر البودرة فوقه مرة أخرى. دع Stolle يبرد (يستغرق وقتًا طويلاً!) ، لف كل شيء بورق الألمنيوم في كيس من القصدير واتركه لمدة شهر تقريبًا. مكتمل.

نصائح وتلميحات: إذا كنت لا تريد أن تتعلم بشكل مؤلم من أخطائك ، فعليك أن تقرأها لفترة وجيزة. ترك العجين يرتفع بشكل أفضل في الفرن عند 60 درجة مئوية. أخرج الزبدة من الثلاجة في اليوم السابق ، ثم تصبح طرية بدرجة كافية. لا تدع الحليب يسخن بشدة وإلا ستختفي الخميرة. ضع المكونات مع العجين في الموقد ، كل شيء يسير بشكل أسرع إذا تم تسخينها مسبقًا. أضع ورق الألمنيوم تحت ورق الخبز ، والذي أقوم بتشكيله في لفافة حول الحواف. وهذا يضمن أن الدعامة ترتفع ولا تصبح مسطحة وواسعة. أخيرًا ، بعد رش مسحوق السكر لأول مرة ، يجب "تقطير" الزبدة المذابة على السطح بالكامل. إذا غطيت ولم تقطر ، فإن السكر البودرة سوف يلتصق بالفرشاة. النفق معي ، انظر الصورة الأخيرة. بهذه الطريقة ، يمكن أن تسيل الزبدة ، تمامًا مثل السكر البودرة. إذا قمت الآن بطي ورق الألمنيوم مرة أخرى على المرابط ، فسوف يلتصق السكر بالجوانب. كما أنني أستخدم الرقاقة للف لف المسروقة. أصطدم بورقة أخرى بالورقة الموجودة بالفعل أسفل النفق. ضع الأطراف فوق بعضها البعض وقم بطيها مرتين. من الآن وحتى بداية شهر كانون الأول (ديسمبر) ، يجب أن تجعل النفق جاهزًا حتى يظل بإمكانه الانسحاب. استمتع.