تونيس فريكاس ، ميني برجر مع قدر العدس

يقطع البصل والثوم والزنجبيل المقشر ويقلى في الزبدة. أضف العدس. ترقى بالمرق. تتبل مع جميع البهارات وتترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع إغلاق الغطاء. تقدم مع غطاء كريم طازج ورقائق الفلفل الحار.

ضعي جميع المكونات في وعاء واعجنها جيدًا. قم بقطع أجزاء صغيرة وشكلها إلى قطع مسطحة. اقليها على كلا الجانبين في دهن ساخن حتى تصبح مقرمشة.

ضعي الخميرة والسكر في وعاء مع كوب من الماء الفاتر (أزيلي كل الماء) وحركي واتركيه لمدة 20 دقيقة. أضف الآن جميع المكونات الأخرى (باستثناء السمسم والشيا) وحرك كل شيء حتى يصبح ناعمًا. غطي العجينة واتركيها تنضج لمدة ساعتين. نقطع 8 قطع من العجينة وتشكل إلى كرات ، إذا لزم الأمر توضع في قوالب مدهونة. دعه يرتفع مرة أخرى لمدة 15 دقيقة. يرش السمسم وبذور الشيا. اخبز في 180 درجة لمدة 20 دقيقة.

اخلطي صفار البيض والخل والخردل والسكر معًا. ثم أضيفي الزيت ببطء بدءًا من بضع قطرات. يمكن زيادة معدل الإضافة بعد أول 20 مل. اخلطي الآن معجون الطماطم وعصير الليمون والقشدة الطازجة. يتبل بالملح حسب الرغبة.

سخني الزيت والخل في المقلاة وقلبي شرائح الطماطم لفترة وجيزة. ملح.

نقطع البصل إلى حلقات رفيعة. اضغطي على الحلقات بعيدًا ، وضعيها في مقلاة ، وصبي الكولا في الأعلى واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.

تكدس جميع مكونات البرجر على النحو التالي: نصف خبز سفلي ، ورقتان من الروكولا ، ومايونيز برجر ، وكرة لحم ، وطماطم ، وحلقات بصل ، وغطاء خبز.

قطف واغسل السلطة ، اغسل الطماطم الكرزية وقطّعها إلى نصفين. اعصر الليمون. يُمزج عصير الليمون مع زبدة اللوز والريحان والملح ويُسكب فوق السلطة.

امزج مكونات العجينة معًا واتركها تنضج لمدة 16-20 ساعة في درجة حرارة الغرفة. اخلطي العجينة والطحين و 165 مل من الماء. اترك الباقي مغطى لمدة 30 دقيقة. اعجن الخميرة. يذوب الملح في باقي الماء ويضاف إلى العجينة قطرة قطرة ، مع الاستمرار في العجن. دع العجينة تنضج لمدة ساعة عند درجة حرارة 1. أضعاف كل 24 دقيقة. ثم احفظي العجينة في الثلاجة لمدة 20 ساعة. دع العجينة تتأقلم لمدة ساعة في يوم الخبز. قطعي 30-1 قطع من العجين ، وشكليها تقريبًا واتركيها ترتاح لمدة 3 دقيقة على صينية الخبز المغطاة بورق الخبز. اخبزيها لمدة 6 دقيقة على حرارة 15 درجة. استخدم البرطمان الفارغ للزبدة. صب الكريمة الباردة من الثلاجة في الزجاج ورجها مع إغلاق الغطاء حتى تنفصل الزبدة واللبن الرائب ويستقران. اسكبي الزبدة من خلال منشفة المطبخ ، وستبقى الزبدة متكتلة على القماش.