تونة تارتار في كريمة الكوسة

يقطع فيليه التونة بسكين. تخلط مع 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والكراث المفروم والثوم المعمر والطرخون والملح والفلفل. تصب في شكل دائري واتركها تنحدر.

نقطع الكوسا إلى شرائح رفيعة ونقليها لفترة وجيزة على مقلاة شواء بزيت الزيتون حتى تظهر علامات الشواء. ملح وفلفل. ضعها على الطبق وشكل ثلاث شرائح في شكل زهرة.

للتزيين ، يُقطع الكراث إلى شرائح رفيعة ويُقلى لفترة وجيزة في الدهون الساخنة. يجب أن يظل الكراث أخضرًا ، ولا يتركه يتحول إلى اللون البني.

نقطع حبتين كاملتين من الكوسة إلى مكعبات ونقليهما في مقلاة مع الملح والفلفل بزيت الزيتون ونتركهما يطهىان. تذوب بالنبيذ الأبيض. عندما ينضج كل شيء ، صقله بالكريمة في الخلاط واخلطه حتى يصبح كريمًا رغويًا. أخيرًا أضف بعض الزيت.

ضع التونة على الكوسة المشوية. انشر كريمة الكوسة بشكل دائري. أخيرًا أضف بضع قطرات من الخل البلسمي.

على تارتار التونة ، شكّل شرائح الكراث المقلية على شكل جبل وضع بعض ملح البحر الخشن الحبيبات.

تخلط الكريما المزدوجة مع الطرخون المفروم ناعماً ثم توضع على نصف كمية المحار. يرش جبن البارميزان المبشور ويوضع فوقها طبقة من الطرخون. ضعها في فرن مسخن لمدة 5 دقائق.

أخرج الأنشوجة من الجريتي وقطّعها إلى نصفين فيليه.

يقلى الصنوبر ويخلط مع زيت الزيتون وفتات الخبز ويضاف البقدونس. الفلفل والملح. افركي بعضاً من عصير الليمون العضوي وعصير البرتقال في البقسماط.

يُسكب المزيج بين فيليه الأنشوجة ويُشكل شكل التين. يجب أن يشير ذيل الأنشوجة إلى أعلى. تقلى لفترة وجيزة في المقلاة.

في غضون ذلك ، نقطع البرتقال العضوي إلى شرائح. اقلي الأنشوجة المشوية على شريحة البرتقال في المقلاة.