المحتويات
show
المكونات
أرز:
- 5 افرعنا الروزماري
- 5 افرعنا زعتر
- 2 الكمبيوتر. فصوص الثوم
- ملح وفلفل حسب الحاجة
- 5 حصص أرز
- 1 نقطة السكين الزعفران الفارسي
- 200 g زبدة
- 3 ملعقة صغيرة ملح
- 800 ml مياه
صلصة الكمأة
- 200 ml مرق لحم بتلو محلي الصنع
- 1 ملعقة صغيرة الكمأة الجافة
- 2 ملعقة صغيرة عجينة الكمأة
- 150 ml 30٪ كريم
- 2 ملعقة كبيرة زيت الكمأة
- ملح وفلفل حسب الحاجة
- الكمأة السوداء حسب الحاجة
مخزون لحم العجل
- 1500 g عظام الساق
- 500 g صدر من لحم العجل المفروم
- 500 g نُشرت من خلال قدمي العجل
- 1 باقة يقطع حساء الخضر
- 2 الكمبيوتر. ثامناً بصل
- 1 الكمبيوتر. فص ثوم مقطّع إلى أرباع
- 5 ملعقة صغيرة بقدونس
- 1 خيران الروزماري
- 1 خيران زعتر
- 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 200 ml خمر أبيض
- 5 الكمبيوتر. الفلفل
تعليمات
- تحمص العظام في الفرن الساخن. أضف اللحم وشوي. يستغرق هذا حوالي 20-30 دقيقة. ثم نضع معجون الطماطم فيه ونحميه لمدة 2-3 دقائق أخرى ، ثم نضع كل شيء في قدر كبير. يُحلى الشواء بالنبيذ ويُسكب في الأجزاء الأخرى. يملأ بالماء حتى يتم تغطية كل شيء ، ويُغلى المزيج ، مع إزالة الرغوة تمامًا. بعد ساعة نضيف الخضار والبهارات ونتركها تنضج لمدة ساعتين أخريين. مرر كل شيء ، اتركه يبرد وانزع الطبقة العليا من الدهون.
- أولاً ، قم بإزالة الدهن من فيليه العجل وقسمه إلى قطع تزن 220 جرامًا. ثم سخني مقلاة بقليل من الزيت على نار متوسطة واقلي كل جانب ، وتبليه بالملح والفلفل. نضيف فصوص الثوم والقليل من الزعتر وإكليل الجبل. ثم أخرج الفيليه من المقلاة لمدة 8 دقائق ، وادهنها بنصف ملعقة من الزبدة واستمر في الطهي بالأعشاب على حرارة 180 درجة.
- بالنسبة للصلصة ، ضعي المرق أولاً في قدر صغير ، ثم أضيفي جميع المكونات واتركيها حتى الغليان لفترة وجيزة.
- ضعي الأرز في وعاء واغسليه عدة مرات حتى يصبح الماء نظيفًا عند غسله. في قدر الأرز ، أضيفي 5 حصص من الأرز و 800 مل من الماء و 200 غرام من الزبدة وطرف السكين والزعفران والملح. اتركي كل شيء يطهى لمدة 20 دقيقة ، ثم ضعي الأرز على درجة حرارة منخفضة حتى التقديم.
ركن المعلومات الغذائية
التقدمي: 100gالسعرات الحرارية: 116سعرة حراريةالكربوهيدرات: 0.3gبروتين: 11.8gسمين: 6.9g