John Myers
المحتويات
show
المكونات
شرائح اللحم:
- 500 g عجين الفطير
- 3 الكمبيوتر. الكراث
- 400 g الفطر
- 50 g زبدة
- 4 cl الماديرا
- 50 ml كريم
- ملح
- فلفل اسود
- 2 الكمبيوتر. أغصان البقدونس
- 1,2 kg شرائح اللحم
- 2 ملعقة كبيرة زبدة مصفاة
- 75 g طبق كبد البط
- 150 g سيرانو هام
- 2 الكمبيوتر. صفار البيض
فاصوليا:
- 600 g فاصوليا خضراء
- ملح
- فلفل اسود
- 100 g شيدر مبشور
الآية:
- 1,5 kg عظام الساق:
- 25 ml زيت
- 3 الكمبيوتر. جزر
- 3 الكمبيوتر. بصل
- 250 g كرفس
- 250 g معجون الطماطم
- 1,5 l نبيذ احمر
- 1,5 l مياه
- 25 g سحق الفلفل
- 25 g سحق العرعر التوت
- 5 الكمبيوتر. قرنفل
- 30 g نشا الطعام
تعليمات
شرائح اللحم:
- يُقشر الكراث ويقطع إلى مكعبات صغيرة ويقطع الفطر إلى قطع صغيرة. سخني الزبدة في المقلاة وأضيفي الكراث وانتظري حتى يصبح شفافًا. نضيف الفطر ونقلبه حتى يتبخر السائل.
- نضيف المديرا والقشدة ونتركها تتبخر على نار عالية. نكّهي بالملح والفلفل ، أضيفي البقدونس واتركي الخليط يبرد.
- جفف اللحم بالتربيت ، افركه بالملح والفلفل ، اقليه في الزبدة المصفاة من جميع الجوانب وأخرجه من المقلاة.
- انشر طبق كبد البط على الفيليه المبرد وانشر مهزلة الفطر في الأعلى. انشر لحم الخنزير Serrano على فيلم التشبث وقم أيضًا بنشر المهزلة في الأعلى. ضع الفيليه في الأعلى ولف كل شيء معًا في لفافة.
- وزعي عجين الفطير ، ولفي لفائف اللحم البقري واضغطي لأسفل على الجوانب. ثم ادهن عجين الفطير بصفار البيض. تخبز في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة.
فاصوليا:
- سلق الفاصوليا الخضراء في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ثم لفها باللحم المقدد. تُقلى حزم الفاصوليا لفترة وجيزة في المقلاة وتتبل بالملح والفلفل وتُطهى في الفرن لمدة 10 دقائق.
مروحة البطاطس:
- قشري البطاطس وضعيها منفردة على ملعقة شوربة ، قطعيها كل 5 مم وادهنها بالزبدة. ضعي البطاطس في طبق للخبز في فرن مسخن مسبقًا واخبزيها لمدة ساعة تقريبًا.
- رشي جبنة الشيدر في منتصف وقت الخبز. يتبل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر.
الآية:
- بالنسبة للحبوب ، تُطهى عظام لحم العجل في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا. في غضون ذلك ، اقلي الجزر والبصل والكرفس والبهارات في الزيت وأضيفي معجون الطماطم.
- تحمص عظام البتلو على حدة وأضفها إلى الخضار. يُطهى المزيج بالكامل بالنبيذ الأحمر والماء ويُترك على نار خفيفة في الفرن لعدة ساعات. في النهاية ، مرر جميع المكونات من خلال غربال وقم بتثخينها قليلاً بنشا الذرة.
ركن المعلومات الغذائية
التقدمي: 100gالسعرات الحرارية: 100سعرة حراريةالكربوهيدرات: 4.3gبروتين: 5.9gسمين: 5.1g
