ما هو الشمر؟

الشمر نبات متعدد الاستخدامات بشكل خاص. في حين أن الدرنات البيضاء ذات البراعم الخضراء الفاتحة هي متعة كخضروات في العديد من وصفات الشمر ، تستخدم الأزهار والبذور والأوراق كتوابل أو شاي.

المنشأ

يأتي الشمر في الأصل من منطقة البحر الأبيض المتوسط. كما تمت زراعته شمال جبال الألب منذ العصور الوسطى كنبات توابل. اليوم ، منطقة التوزيع في جميع أنحاء أوروبا وآسيا وأجزاء من أمريكا الجنوبية وأفريقيا.

الموسم

إن نبات الشمر من الزراعة الإقليمية في موسمه في ألمانيا من يونيو إلى أكتوبر. في الأشهر المتبقية ، يتم تزويد التجارة بالسلع من المحاصيل الإيطالية والفرنسية والإسبانية.

طعم

للشمر رائحة نموذجية للغاية تذكرنا برائحة اليانسون. يمنحه الطعم الحلو والمالح طابعًا لا لبس فيه.

استعمل

يمكن الاستمتاع بالشمر نيئًا أو مسلوقًا أو مسلوقًا أو محمصًا ، على سبيل المثال كأساس لسلطة الشمر لدينا أو سلطة الشمر البرتقالية. يقدر مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​على وجه الخصوص رائحة اليانسون وقابلية الهضم. تتناسب الدرنة المطبوخة أيضًا مع طبق جانبي متنوع مع السمك ، كما هو الحال في طاجن الشمر هذا ، وكذلك مع اللحوم. الشمر الأخضر المفروم جيدًا مناسب جدًا لتكرير الضمادات الكريمية. يمكن استخدام بذور الشمر الباهتة كتوابل أو شاي. تم توثيق تأثير الشمر المهدئ على أعراض الجهاز الهضمي والبرد.

الخزائن

يمكن تخزين الدرنة في حجرة الخضار بالثلاجة لمدة عشرة أيام جيدة. من الأفضل لف الشمر بقطعة قماش مبللة أو بورق قصدير. هذا يحميها من الجفاف. الشمر الطازج أبيض قاسٍ ولامع. يمكن قراءة درجة النضارة بسهولة من الأعشاب التي يجب أن تكون خضراء داكنة.