John Myers
Giriş: İtaliyada Küçə Yemək Mədəniyyəti
Küçə yeməkləri mədəniyyəti İtalyan mətbəxinin vacib aspektidir. Şimaldan cənuba qədər, ölkə təkcə dadlı deyil, həm də münasib qiymətə ağız sulandıran şirniyyatlar satan küçə satıcıları ilə doludur. İstər ət həvəskarı, istər pizza həvəskarı, istərsə də şirin bir dişiniz olsun, hər kəs üçün bir şey var. Bu yazıda biz İtaliyanın ən məşhur küçə yeməklərindən bəzilərini araşdıracağıq ki, onlar dad qönçələrinizi çaşdıracaq.
1. Arancini: Siciliya düyü topları
Arancini, adətən qəlyanaltı və ya qəlyanaltı kimi xidmət edilən Siciliya küçə yeməyi ləzzətidir. Bu dərin qızardılmış düyü topları ragù, mozzarella və noxud kimi müxtəlif maddələrlə doldurulur. "Arancini" adı yuvarlaq forması və qızılı rənginə görə "kiçik portağal" kimi tərcümə olunur. Yeməyin Palermo şəhərində yarandığı və o vaxtdan bəri bütün İtaliyada sevimli halına gəldiyi güman edilir.
2. Pizza al Taglio: Roman Style Pizza
Pizza al taglio, Romada yaranan pizza növüdür. Xəmir düzbucaqlı formada uzanır və sonra kiçik, düzbucaqlı dilimlərə kəsilir. Yağlar bölgədən və mövsümdən asılı olaraq dəyişir, lakin prosciutto və aruguladan kartof və kolbasaya qədər hər şeyi əhatə edə bilər. Pizza al taglio adətən çəki ilə satılır və bu, müxtəlif ləzzətləri sınamaq istəyənlər üçün əlverişli seçimdir.
3. Panzerotti: Dərin qızardılmış kalzonlar
Panzerotti İtaliyanın cənub bölgələrində, xüsusən də Apuliyada məşhur bir küçə yeməyidir. Bu kiçik, dərin qızardılmış kalzonlar pomidor sousu, mozzarella və vetçina, göbələk və ya zeytun kimi müxtəlif digər maddələrlə doldurulur. Onlar tez-tez qaynar şəkildə verilir və qəlyanaltı və ya yemək kimi yeyilə bilər.
4. Porchetta: Qızardılmış donuz əti sendviçləri
Porchetta, sarımsaq, göyərti və ədviyyatlarla ədviyyat edilmiş qovrulmuş donuz ətindən ibarət ənənəvi İtalyan yeməyidir. Ət nazik dilimlənir və rukkola və bəzən hətta xardal ilə birlikdə qabıqlı rulonlarda verilir. Porchetta mərkəzi İtaliyada, xüsusən də Romada sevimli küçə yeməyidir.
5. Gelato: Yolda İtalyan Dondurması
Gelato süd, şəkər və meyvələr, qoz-fındıq və şokolad kimi müxtəlif ləzzətlərdən hazırlanan məşhur İtalyan desertidir. Gelato adətən ənənəvi dondurmadan daha sıxdır və ona daha zəngin tekstura və daha güclü ləzzət verir. Gelato bütün İtaliyadakı gelateriyalarda satılır, eyni zamanda isti yay günü üçün mükəmməl olan məşhur bir küçə yeməyidir.
6. Zeppole: Şirin qızardılmış xəmir topları
Zeppole, Neapolda yaranan şirin bir küçə yeməyidir. Bu kiçik, dərin qızardılmış xəmir topları adətən isti verilir və toz şəkərlə tozlanır. Onlar həmçinin krem və ya jele ilə doldurula bilər. Zeppole festivallar və şənliklər zamanı, xüsusən də Milad mövsümündə məşhur küçə yeməyidir.
