John Myers
Giriş: Madaqaskarın ləzzətləri
Afrikanın cənub-şərq sahillərində yerləşən bir ada dövləti olan Madaqaskar mədəniyyəti qədər müxtəlif olan zəngin kulinariya irsinə malikdir. Madaqaskar mətbəxi Afrika, Hindistan və Cənub-Şərqi Asiya ləzzətlərinin birləşməsidir və unikal və ləzzətli kulinariya təcrübəsi yaratmaq üçün qarışdırılır.
Madaqaskar mətbəxinin səciyyəvi xüsusiyyətlərindən biri də ölkənin bir çox yeməklərində mühüm rol oynayan ədviyyatlardan istifadə etməsidir. Malaqas yeməklərində ən çox istifadə edilən ədviyyatlardan bəziləri zəncəfil, sarımsaq, zerdeçal, darçın və kardamondur.
Malaqas mətbəxində qril və qovurma möcüzələri
Qril və qovurma Malaqas mətbəxində geniş istifadə olunan iki ənənəvi yemək üsuludur. Qril tez-tez açıq alovda, yanacaq mənbəyi kimi kömür və ya ağacdan istifadə edilir. Bu üsul toyuq, donuz əti və mal əti kimi ət bişirmək üçün xüsusilə məşhurdur.
Qovurma, əksinə, maye istifadə etmədən sobada və ya odda yemək bişirməyi nəzərdə tutur. Bu üsul tez-tez şirin kartof, manyok və yams kimi tərəvəzlər üçün istifadə olunur. Qovurma tərəvəzlərin təbii şirinliyini və ləzzətini ortaya çıxararaq, onları istənilən Malaqas yeməyinə ləzzətli əlavə edir.
Yerlə yemək: Madaqaskarda çuxur bişirmə sənəti
Pit bişirmə, bu gün də Madaqaskarın bir çox yerində istifadə edilən ənənəvi yemək üsuludur. Bu üsul yerə bir çuxur qazmaq, onu daş və ya banan yarpaqları ilə örtmək və isti kömürlərlə qızdırmaqdan ibarətdir. Ət, balıq və ya tərəvəz kimi yeməklər daha sonra çuxura qoyulur və bişirilməyə buraxılmazdan əvvəl daha çox yarpaq və ya daşla örtülür.
Pit bişirmə yeməyin təbii dadını və şirələrini saxlamasına imkan verən yavaş və yumşaq bir bişirmə üsuludur. Bu üsul tez-tez toy və ya digər bayramlar kimi böyük yığıncaqlar üçün istifadə olunur və izdihamı qidalandırmaq üçün əla bir yoldur.
Buxarda bişirmək, qaynatmaq və bişirmək: ətli Malaqas yeməklərinin sirri
Buxarda bişirmək, qaynatmaq və bişirmək Madaqaskar mətbəxində geniş istifadə olunan digər ənənəvi yemək üsullarıdır. Bu üsullardan tez-tez Malaqas mətbəxində əsas yemək olan düyü bişirmək, həmçinin müxtəlif güveç və şorba hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Buxarda bişirmə yeməyi buxarla bişirməyi, qaynatmaq isə yeməyi mayedə bişirməyi nəzərdə tutur. Pişirmə, digər tərəfdən, yeməklərin uzun müddət maye içində bişirilməsini əhatə edir. Bu üsullar xüsusilə sərt ət parçaları bişirmək üçün effektivdir, çünki onlar lifləri parçalamağa və ətin yumşaq və şirəli olmasına kömək edir.
Dadların qorunması: Madaqaskar mətbəxində siqaret və fermentasiyanın rolu
Siqaret çəkmək və fermentasiya bu gün Madaqaskarda hələ də istifadə edilən yeməklərin qorunmasının iki ənənəvi üsuludur. Siqaret çəkmə odun və ya digər materialların yandırılması nəticəsində qidanın tüstüyə məruz qalmasını nəzərdə tutur ki, bu da onu qoruyub saxlamağa və ona dumanlı ləzzət verməyə kömək edir.
Fermentasiya, əksinə, bakteriya və ya mayadan istifadə edərək yeməyin parçalanmasını əhatə edir ki, bu da onu qoruyub saxlamağa və özünəməxsus ləzzət verməyə kömək edə bilər. Madaqaskar mətbəxində qıcqırdılmış yeməyin ən məşhur nümunələrindən biri qıcqırdılmış manok yarpaqlarından hazırlanmış güveç olan “romazava” kimi tanınan yeməkdir.
Nəticə: Madaqaskarın Kulinariya Ənənələrini qəbul edin
Madaqaskar mətbəxi unikal dad və yemək üsulları ilə dolu zəngin və müxtəlif kulinariya ənənəsidir. Qril və qovurma, çuxurda bişirmə və buxarda bişirməyə qədər ənənəvi yemək üsulları bu gün də Malaqas mətbəxinin ayrılmaz hissəsidir. Bu kulinariya ənənələrini mənimsəməklə siz Madaqaskarın əsl ləzzətlərini hiss edə və ləzzətli mətbəxin tamamilə yeni dünyasını kəşf edə bilərsiniz.
