John Myers
Mündəricat
show
Tərkibi
Ren cənnəti - yer - çörək
- 125 g Çovdar unu 1150
- 350 g Tünd buğda unu 1050
- 75 g Çörək xəmirindən hazırlanmış turş xəmir
- 10 g Duz
- 1 TSP Çiy qamış şəkəri
- 15 g Təzə maya
- 75 g Quru məhsuldan kartof püresi
- 1 TSP Arpa səməni ekstraktı
- 250 ml İlıq su
- 1 Dadmaq üçün alma
- 1 tbsp Qızardılmış soğan ilə hazırlanmış ürəkaçan pivə çörəyi
Müxtəlif
- Yapışqan xəmir üçün 1050 əlavə tünd buğda unu
- Quru məhsuldan kartof püresinin qalığı
təlimat
Çörək xəmir
- Bir qarışdırıcı qab (qida prosessoru) götürün və əvvəlcə iki növ un əlavə edin. Sonra turş xəmir, duz, xam qamış şəkəri, əzilmiş maya, kartof püresi və ilıq su. Hər şeyi əl qarışdırıcısı/mikser (qida prosessoru) ilə təxminən 5 dəqiqə hamar bir xəmir yoğurun.
- Almanın qabığını soyun, incə doğrayın. (Bu resept üçün təzə hazırlanmış qızardılmış soğandan istifadə etdim. Şəkillərdə onları görə bilməzsiniz, amma bu resepti və verilən linki oxuya bilərsiniz). Sonra hər iki inqrediyenti əlavə edib yenidən yoğurun.
- Çörək xəmiri bir az yapışqan olur. Bir az un səpdim, formasını verdim və sonra 30 dəqiqə GƏDƏMƏLİ olan isti yerə qoydum. GEDDİKDƏN sonra çörək xəmirini yenidən yoğurun və yaş əllərlə fırçalayın.
- Qalan kartof püresini bir qaba tökün. Çörək xəmirini içərisinə yuvarlayın. Çörək bişirmə qabını (Zanbaq) yağlayın, yüngülcə unlayın və çörəyi içinə qoyun. Əgər bu yoxdursa, bu unlu səbəti və içindəki çörək xəmirini də götürün.
- Yenidən qapaq və ya parça ilə örtün. Daha 30 dəqiqə Qalxmağa icazə verin. Fırını əvvəlcədən qızdırmayın. İkinci dəfə getdikdən sonra çörək qabını (Zanbaq) tel çarxın ən aşağı relsinə qoyun. Prosedur hövzəsində süzülmüş xəmir diqqətlə əvvəllər çörək kağızı ilə düzülmüş bir çörək qabına qoyulur. (Həmçinin soyuq sobada, alt relsdə)
- İndi hər şeyi əlavə edin və 220 dərəcə yuxarı / aşağı istiliyə qoyun. Sonra qapağı bağlı 1 saat bişirin. Pişirmə vaxtının bitməsinə təxminən 5 dəqiqə qalmış qapağı çıxarın ki, çörəyin gözəl qabığı olsun. Bişirdikdən sonra qabı/çörəyi çıxarın və soyumasını gözləyin. Tamamilə sonra bir grid üzərində.
- * Link: Çörək xəmirindən hazırlanmış turş xəmir * Link: Doyurucu pivə çörəyi
