Ashley Wright
Mündəricat
show
Tərkibi
Jus üçün:
- 2 dəstə Şorba göyərti
- 2 Kompüter Böyük soğan
- 1 paket Qırmızı şərab
- 1 paket Port şərabı
- 800 ml Dana bulyonu
- Duz və istiot
- 2 Kompüter Bay buraxır
- 3 Kompüter ətirli bibər taxılları
Dana filesi üçün:
- 1 kg Dana filesi
- 2 Kompüter Rozmarin dalları
- Duz və istiot
Göbələkli risotto üçün:
- 500 g Göbələk
- 250 g Risotto düyü
- 4 Kompüter Soğan ağ
- 100 g Kərə yağı
- 350 ml Chardonnay
- 400 ml Toyuq bulyonu
- 150 g Təzə qızardılmış Parmesan
- Zeytun yağı
- Kərə yağı
- Duz
- Bibər Ağ
təlimat
Şirə:
- Şorba göyərtilərini böyük parçalara ayırın, soğanı qabığı ilə yarıya bölün və kərə yağı və zeytun yağında qızardın. Şəkər tozu ilə tozlayın, karamelize edin və port şərabı ilə təmizləyin. Onu azaldın və ehtiyatla, port və qırmızı şərabla növbə ilə tökün. Dəfnə yarpağı və ətirli bibər əlavə edin. Parlaq bir azalma olana qədər qaynatın. Şirəni bir ələkdən süzün. Xidmət vermədən dərhal əvvəl qaynadək gətirin və dondurulmuş kərə yağı ilə birləşdirin.
Dana filesi:
- Fırını 80 dərəcəyə qədər qızdırın. Fileto hər tərəfdən bütöv şəkildə qızardın, ədviyyat edin və rozmarinlə birlikdə sobaya davamlı qaba qoyun. Təxminən 1.5 saat bişirin. Hazırlanma müddəti ətin qalınlığına və sobaya görə dəyişir. Ət termometri ilə yoxlayın və istədiyiniz bişirmə dərəcəsindən asılı olaraq, təxminən 58 dərəcə istilikdə sobadan çıxarın və qısa müddətə dincəlməsinə icazə verin. Kəsmə.
Göbələk risotto:
- Risotto düyüünü kərə yağı və zeytun yağında bir az şəffaf olana qədər tərləyin. Soğanları kiçik parçalara ayırın və onları da düyüyə əlavə edin, qısaca sote edin. Hər dəfə bir kepçenin üzərinə isti bulyon tökün, həmişə bir az şərab tökün və maye udulana qədər bişirin. Bu şəkildə risotto istədiyiniz zərifliyə çatana qədər davam edin.
- Bu vaxt göbələkləri kiçik parçalara ayırın və zeytun yağında qızardın, duz və istiot əlavə edin. Göbələkləri risottoya əlavə edin və nəhayət Parmezanı və kərə yağı ilə qarışdırın.
Qidalanma
Xidmət: 100gKalori: 127kcalKarbohidratlar: 6.4gProtein: 7.8gFat: 7.1g
