John Myers
Giriş: Yapon mətbəxinin qonşuları ilə müqayisəsi
Yapon mətbəxi bütün dünyada öz ləzzətləri, təqdimatı və sadəliyi ilə heyran qalır. Bununla belə, Yapon mətbəxi qonşularının, o cümlədən Çin və Koreyanın kulinariya ənənələrindən təsirlənmişdir. Bu qonşu ölkələr inqrediyentlər baxımından oxşarlıqlara malik olsalar da, dad profili, bişirmə texnikası və yemək etiketi əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir.
Ştapellər: Yapon və qonşu mətbəxlərdə düyü və əriştə
Düyü Yaponiyada və qonşu ölkələrdə əsas yeməkdir, lakin onun hazırlanma və təqdim edilmə üsulu fərqlidir. Yapon düyü Çin və Koreyalı həmkarlarından daha qısa və yapışqandır. Üstəlik, Yapon düyü adətən qurudulmuş balıq, dəniz yosunu və küncüt toxumlarının qarışığı olan furikake səpilməsi ilə verilir.
Əriştə Asiya mətbəxində başqa bir əsas məhsuldur. Yaponiyanın soba, udon və ramen də daxil olmaqla öz imza əriştələri var. Soba qarabaşaq unundan, udon isə daha qalın və buğda unundan hazırlanır. Ramen, Yapon mətbəxinə uyğunlaşdırılmış Çin əriştəsinin bir növüdür. Çin əriştələri isə daha incədir və buğda, düyü və ya maş lobya nişastasından hazırlanır.
Tatlar: Yapon mətbəxinin unikal dad profilləri
Yapon mətbəxi dadlı, ətli bir dad olan umami ilə xarakterizə olunan unikal dad profili ilə tanınır. Yapon mətbəxi həmçinin şirin, duzlu, turş və acı dadların birləşməsinə malikdir. Bu balansı əldə etmək üçün soya sousu, miso və mirin adətən istifadə olunur. Bunun əksinə olaraq, Koreya mətbəxi ədviyyatlı və mayalanmış ləzzətləri ilə tanınır. Çin mətbəxi isə sarımsaq, zəncəfil və küncüt yağının istifadəsi ilə qalın və mürəkkəb ləzzətlərə üstünlük verir.
Tərkibi: Yapon və qonşu mətbəxlərin əsas inqrediyentləri
Yapon mətbəxi təzə, mövsümi inqrediyentlərin istifadəsi ilə tanınır. Dəniz məhsulları, xüsusilə suşi və saşimi, Yapon mətbəxinin vacib tərkib hissəsidir. Soya, dəniz yosunu və düyü digər əsas qidalardır. Əksinə, Koreya mətbəxi kimchi və gochujang kimi fermentləşdirilmiş inqrediyentlərə çox etibar edir. Çin mətbəxində tez-tez bok choi, tofu və müxtəlif ət növləri kimi maddələr var.
Pişirmə üsulları: Yapon yemək texnikası qonşularından nə ilə fərqlənir
Yapon mətbəxi çox vaxt dəqiqlik və sadəlik ilə əlaqələndirilir. Pişirmə tərzi inqrediyentlərin təbii dadını qorumağa yönəlib. Yapon aşpazları tez-tez qril, buxar və tempura qızartması kimi üsullardan istifadə edirlər. Koreya mətbəxində isə bir çox qril və qızartma texnikası var. Çin mətbəxi əsasən wok bişirmək, qarışdırmaq və qızartmaqdan asılıdır.
Yemək mədəniyyəti: Yapon və onun qonşuları arasında yemək etiketindəki fərqlər
Yaponiyada nahar mənəvi və mədəni təcrübədir. Yapon yeməkləri adətən kiçik hissələrdə verilir və müxtəlif yeməklərdən ibarətdir. Yapon mətbəxi özünün vasvası təqdimatı və estetikaya vurğu ilə tanınır. Əksinə, Koreya mətbəxi yeməklərin masanın ortasına qoyulduğu və paylaşıldığı ümumi yemək tərzi ilə tanınır. Çində yeməklər tez-tez ailə üslubunda verilir, yeməklər süfrənin ortasına qoyulur və hamı arasında bölüşdürülür.
