Elderflower siropu üzərində qəlib

Evdə hazırladığım ağcaqayın şərbətinin səthində dörd gündən sonra kif əmələ gəlməyə başladı. Şərbəti yenidən qaynatmaq kifayətdir, yoxsa hamısını atmalıyam?

Əgər həqiqətən kifdirsə, təəssüf ki, şərbəti atmağı tövsiyə etməliyik.

Şərbətin üzərində hansı formada kif çıxdığını təkcə zahirə görə söyləmək mümkün deyil. Ola bilsin ki, kif bişirmə istisi ilə məhv edilməyən toksinlər əmələ gətirib. Belə istiliyə davamlı toksinlər, məsələn, qaraciyərə zərər verə bilər.

Şərbət kimi maye qidada hər hansı toksinin artıq daha da yayılması riski var. Bu səbəbdən kalıbı bir qaşıqla səthdən çıxarmaq kifayət deyil.

Ancaq bəzən şərbəti bir qədər bulanıq edən zolaqlar əmələ gəlir. Bunun səbəbi birgə işlənmiş polendir. Onlar çöküntü adlanan çöküntülər əmələ gətirirlər. Əlavə edilmiş limon və ya portağaldan alınan pektin kimi digər təbii maddələr də çöküntü əmələ gəlməsinə kömək edir. Çöküntülər zərərsizdir və sərxoş ola bilər.

Sənayedə istehsal olunan ağcaqayın şərbəti adətən şəffaf qalır. Xüsusilə incə filtrlərlə və bəzən jelatin və ya pektin kimi köməkçi vasitələrlə aydınlaşdırılır. Bu maddələr daha sonra məhsulun tərkibində olmur.

Şərbəti özünüz hazırlayırsınızsa, şüşələrin kifayət qədər sterilizə olunduğundan, mayenin isti doldurulduğundan və qapağın möhkəm bağlandığından əmin olmalısınız. Nəticədə yaranan vakuum kif əmələ gəlməsinin qarşısını alır.

Elderflower siropunda qəlib – Tez-tez verilən suallar

Elderflower səmimi və şərbət arasındakı fərq nədir?

Bu suala cavab vermək üçün biz Norm's Farms-dan ekspert, həmtəsisçi Ann Lenhardtla əlaqə saxladıq. O dedi ki, "Ağır çiçəyi səmimi və ağcaqayın şərbəti termini bir-birini əvəz edir və adətən eyni şeyi təsvir etmək üçün istifadə olunur: şirinləşdirilmiş ağcaqayın ekstraktı."

Ağsaqqal çiçəklərinin kiflənməsini necə dayandırmaq olar?

Konservantlar haqqında bir neçə qeyd: Bu reseptdə şirniyyatın soyuducuda bir neçə ay ərzində əlavə edilmədən qalması üçün kifayət qədər şəkər var. Ancaq onu daha uzun müddət saxlasanız, kiflənməsini istəmirsinizsə, onu istiliklə müalicə etmək və ya bir az Campden tableti əlavə etmək istəyə bilərsiniz.

Nə üçün ağcaqayın çiçəyi buludlu olur?

Dörd gündən sonra muslin və ya bənzəri ilə süzün və çox buludlu olarsa, istifadəyə hazırdır. Həqiqətən təlaşlısınızsa, jele çantasını süzə bilərsiniz, ancaq dadı yaxşılaşdırmaq üçün heç bir faydası yoxdur. Şəxsən mən mümkün qədər çox çıxarmaq üçün onu muslin vasitəsilə sıxıram və buna görə də onu daha buludlu edir.

Elderflower səmimi şüşələri necə sterilizasiya edirsiniz?

Şüşələri sərbəst şəkildə bağlayın və onları 88ºC (190ºF) su banyosunda 20 dəqiqə sterilizasiya edin. Şüşələri tavadan diqqətlə çıxarın və taxta lövhəyə qoyun. Şüşələri bağlayın və soyumağa buraxın.

Niyə ağsaqqal gülüm qəhvəyi oldu?

Çiçəklər isti su ilə təmasda olduqdan sonra qəhvəyi rəngə çevrilə bilər, lakin bu, şirniyyatın dadına təsir etməyəcək. Otaq temperaturuna qədər soyumağa buraxın, sonra plastik sarğı ilə sıx örtün. 24 saat dəmləmək üçün buraxın.

Elderflower siropu pis ola bilərmi?

Qaranlıq və sərin yerdə saxlayın ki, şərbət təxminən 1 il saxlanılsın. Açıldıqdan sonra şərbət soyuducuda saxlanmalı və orada təxminən 2 həftə saxlanmalıdır.

Mənim ağcaqayın şərbətim niyə qabıqlıdır?

Bəzən mənim H-şərbətimdə kiçik ağ lopalar üzür. Polendəndir. Təhlükəsiz olmaq üçün bir şüşə aça, qoxuya, diqqətlə cəhd edə və normal dadı varsa, hər şey qaydasındadır.