John Myers
Vegetarianlar və veganlar üçün
Təbii ki, saqqızlı ayılarda jelatin var. Həm də tortlarda və desertlərdə. Gələcəkdə istədiyiniz kimi ziyafət edə bilməniz üçün pektin və digər alternativlərdən istifadə edin.
Jelatin sümüklərdən və dəridən hazırlanır, buna görə də ölü heyvandandır. Vegetarianlar və veganlar üçün tabu. Bu, bütün o dadlı tortlar və tortlar olmadan etməli olduğunuz anlamına gəlirmi? Mürəbbə və desertlərdə? Xeyr, məcbur deyilsən! Agar-aqar, pektin və ya çəyirtkə lobya saqqızı - ən azı jelatin kimi işləyən çoxlu bitki əsaslı alternativlər var.
Jelatin nədir? Və necə işləyir?
Jelatin donuz və iribuynuzlu heyvanların dəri və sümüklərindən alınır. Bu 'sümük yapışqan' toz və ya nazik təbəqələrə işlənir. Bu, isti olanda əriyən və soyuqda büzülən uzun elastik zəncirlər yaradır. Burada jelatin və onun alternativlərini emal etməyin nə qədər asan olduğunu görə bilərsiniz.
Jelatin hər yerdə harada tapılır?
Əlbəttə ki, saqqızlı ayılar jelatindən hazırlanır - ən azı onların əksəriyyəti. İndi vegan alternativləri təklif edən bir çox istehsalçı var. Pendir kremli tort və Bavariya kremi də. Ancaq gözlənilmədən jelatin olan bəzi qidalar var: biyan, qaymaqlı pendir, puding, qarğıdalı lopaları, meyvə şirəsi, şərab və vitamin kapsulları.
Tərəvəz jelləşdirici maddələr
Ağar Ağar
Agar-aqar Yaponiyada bir neçə əsrdir ki, istifadə olunur. Ən çox yayılmış forma: incə tozdur. Agar-aqar qurudulmuş qırmızı yosunlardan hazırlanır və jelatindən nisbətən daha effektivdir. Müqayisə üçün: 1 çay qaşığı agar 8 vərəq jelatini əvəz edir. Tərəvəz jelləşdirmə agenti qoxusuzdur, şirin və ləzzətli yeməklər üçün uyğundur və jelatinə bənzər şəkildə istifadə edilə bilər. Ən yaxşısı odur ki, agarın şəkərə ehtiyacı yoxdur, yalnız mayeləri bərkitmək üçün qızdırılır.
pektin
Pektin alma, limon və digər meyvələrin qabıqlarından hazırlanır. Hər bir meyvənin müxtəlif pektin tərkibi var və ayrı-ayrı meyvə növlərinin təsiri fərqlidir. Əgər mürəbbə hazırlamaq istəyirsinizsə, bu məsləhəti nəzərə almalısınız. Pektin nisbətən tez hərəkət edir. Meyvələr yalnız qısa müddətə qaynadılmalıdır və vitaminlərin çoxu saxlanılır. Pektin həm də dondurma və tort qlazurunun jelləşdirilməsi üçün idealdır.
çəyirtkə lobya saqqızı
Ağ, dadsız un un, nişasta və yumurta sarısını əvəz edir və sousları və şorbaları bağlayır. Keçiboynuzu saqqızını yenidən qaynatmaq lazım deyil və xüsusilə desertlər üçün bağlayıcı vasitə kimi məşhurdur. Bitki mənşəli alternativ keçiboynuzu ağacının toxumlarından əldə edilir və böyük miqdarda işlədici təsir göstərir. Diqqət!
Bütün tərəvəz jelləşdirmə agentlərini sağlamlıq ərzaq mağazalarında və üzvi supermarketlərdə əldə edə bilərsiniz.
