John Myers
Mündəricat
show
Tərkibi
- 1 kg Mal əti filesi
- 3 Kompüter Rezene ampüller
- 8 Kompüter Böyük soğan
- 2 tbsp Ardıc giləmeyvə
- 100 ml Ağ şərab
- 9 Kompüter Bay buraxır
- 3 Kompüter Sarımsaq dişi
- 500 g Parmesan
- 200 g Risotto düyü
- 8 cl Viski
- 400 g Göbələk qəhvəyi
- Zeytun yağı
- Çervil
- Cəsarətlə
- Tərxun
- Sarımsaq
- marjoram
- 200 g Kərə yağı
- 2 tbsp Xardal toxumu
- 1 Kompüter Əhəng
- 2 tbsp Bal
- 50 g Zəncəfil
- 15 Kompüter Nanə yarpaqları
təlimat
Soğan chutney:
- 6 Soğanları təmizləyin və dörddə birinə kəsin. Bir tavada zeytun yağı qızdırın və soğanı əlavə edin. Qısaca qızardın, sonra ağ şərabla süzün. 5 dəfnə yarpağı, ardıc giləmeyvə və 1 diş sarımsaq əlavə edin. 100 ml mal əti bulyonu tökün və təxminən 15 dəqiqə qaynatın. Bütün kütləni bağlamaq üçün bir stəkana qoyun və 2-3 gün dəmlənməsinə icazə verin.
Rezene:
- Şüyüdləri təmizləyin və dörddə birinə kəsin. Bir çörək qabına qoyun və dibini mal əti ilə örtün. 1 dəfnə yarpağı və 1 doğranmış sarımsaq əlavə edin. Duz və istiot əlavə edin. Formanı alüminium folqa ilə bağlayın və 130 dərəcədə 90 dəqiqə sobaya qoyun.
Risotto:
- 1 Soğanı xırda doğrayın və yüksək tavada kərə yağında qızardın. Düyü əlavə edin və üzərinə mal əti bulyonu tökün. Davamlı olaraq qarışdırın və risotto istənilən möhkəmliyə çatana qədər mal əti bulyonuna təkrar-təkrar tökün. Tencereyi sobadan götürün və təxminən qarışdırın. 100 q kərə yağı və təqribən. 250 q Parmesan. Otları doğrayın və əlavə edin.
Parmesan qabı:
- Təxminən yerləşdirin. 50 q Parmesan hər bir qab üçün bir çörək qabına bir dairədə. 200 dərəcədə sobada əridin və soyuması üçün düz stəkanın üzərinə qoyun. 5 qab olana qədər prosesi təkrarlayın.
Alma marinadları:
- Xardal toxumlarını yumşalana qədər suda qaynadın, süzün və bir qaba qoyun. Almanı kublara kəsin, 1 əhəng sıxın və bal ilə əlavə edin. Bir az zəncəfil sürtün.
Göbələklər:
- Göbələkləri təmizləyin və dörddə birinə kəsin. Kərə yağı tavaya qoyun və göbələkləri əlavə edin. Qısa müddətə qızardın, sonra viski və flambé ilə təmizləyin. Nanəni doğrayın və əlavə edin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
Mal əti filesi:
- Mal əti filetosunu (bir parça) duz və istiotla səpin və isti olana qədər qovurun. Mal əti bulyonu ilə təmizləyin və qalan dəfnə yarpaqları, dörddə birinə kəsilmiş soğan, sarımsaq və rozmarin budağı ilə birlikdə sobaya qoyun. Əti orada təxminən 100 dərəcə təxminən 30 dəqiqə bişirin.
Bu vaxt boşqab hazırlayın:
- Parmesan qablarını risotto ilə doldurun, boşqaba şüyüd və göbələkləri düzün. Əti təxminən kəsin. 4 sm qalınlığında dilimlər kəsin və onları boşqaba uyğun olaraq qoyun. Alma marinadını birbaşa ətin üzərinə qoyun. Çörək və soğan chutney ilə xidmət edin.
Qidalanma
Xidmət: 100gKalori: 237kcalKarbohidratlar: 9.6gProtein: 16.1gFat: 13.8g
