Tünd şokoladın badam dilimləri və ağ şokolad dilimləri

Bu qəlyanaltı üçün demək olar ki, heç bir əlavə inqrediyent tələb olunmasa da, əsas olan hazırlıqdır. Badam yalnız yumşaq bir şəkildə qızardılmalıdır. Rəngi ​​çox açıq qəhvəyi, tercihen bej.

Ən əsası odur ki, qovrulmuş badam tamamilə sərin olmalıdır, əks halda qırıqlar sonradan boz rəngə çevriləcək. Şokolad mümkün qədər incə doğranmalıdır, mən həmişə onun 50%-ni kənara qoyuram. Sonra qalan su banyosunun üzərində əridilir, əgər gözəl və qaymaqlıdırsa, dərhal su banyosundan çıxarın.

Sonra şokoladın qalan hissəsini hissə-hissə tökün, tamamilə əriyənə qədər qarışdırın. Ağ şokoladda temperatur maksimum 29 °, tünd şokoladda isə 31 ° -dən yuxarı olmamalıdır. Sonra sərin badamları maye şokoladın içinə qoyun, yaxşıca qarışdırın və qabartma kağızının üzərinə 2 çay qaşığı xırda yığınlara qoyun, çox tez işlədin, əks halda qazanda qalan qarışım sərtləşəcək və yaxşı işlənməyəcək. Əgər bu baş verərsə, heç vaxt qazanı mikrodalğalı sobada qızdırmayın, sonra qırıqlar tamamilə boz rəngə çevriləcək. Yenə üzərinə bir az isti şokolad tökmək daha yaxşıdır.