Antipasti Italiano

Göbələkləri yuyun, sapını çıxarın və gözəl və qəhvəyi olana qədər bol zeytun yağında qızardın. İncə doğranmış sarımsaq və cəfəri əlavə edin və qısaca qızardın, dəyirmandan dəniz duzu və istiot əlavə edin. Tavanı ocaqdan çıxarın və göbələkləri bir az balzam sirkəsi ilə çiləyiniz. Marinadın hopması üçün alt tərəfi bir qaba qoyun. Ən azı 2 saat dəmləyin və soyuq şəkildə xidmət edin.

Balqabağı dilimlərə kəsin. Bol zeytun yağında qəhvəyi rəngdə qızardın. İncə doğranmış sarımsaq və xırda doğranmış reyhan əlavə edin və qısaca qızardın. Dəyirmandan dəniz duzu və istiot ilə dadmaq. Ən azı 2 saat dəmləyin və soyuq şəkildə xidmət edin.

Avokadonun qabığını soyun, daşı çıxarın və pulpanı kiçik kublara kəsin. Kokteyl pomidorlarını da kiçik parçalara kəsin. Kiçik bir dəstə yastı yarpaqlı cəfərini xırda doğrayın, zövqünüzə görə kiçik və ya böyük diş sarımsağı soyun və sıxın, kremli, lakin çox axıcı olmaması üçün kifayət qədər zeytun yağı əlavə edin. Yarım əhəng sıxın və dəyirmandan təzə bibər və dəniz duzu ilə ədviyyat edin - hər şeyi yaxşıca qarışdırın və dik buraxın.

Pulpo yuyun və soyuq su ilə bir qazana qoyun. Pulpa tamamilə su ilə örtülməlidir. Yerkökü və bir çubuq kərəvizi kobud şəkildə doğrayın. Tərəvəz, bir dəfnə yarpağı, bir ovuc bibər və bir az dəniz duzu əlavə edin. Bulyonu qaynadək gətirin və sonra ət çox yumşaq olana qədər təxminən 45-60 dəqiqə bişirin. Sos üçün bir yerkökü kiçik parçalara ayırın və duzlu suda al dente qədər bişirin. Bir çubuq kərəvizi incə doğrayın. Bir az cəfəri və qabığını incə doğrayın və kiçik bir diş sarımsağı sıxın - hər şeyi bir qaba qoyun. Hər şeyi bol zeytun yağı, bişmiş yerköküdən bir az maye və pulpa ilə doldurun ki, çox yağlı olmasın. Təzə bibər və dəniz duzu ilə dadmaq. İsti, incə bişmiş pulpo kiçik dilimlərə kəsin və sousla qarışdırın. Ən azı 2 saat dəmləyin və soyuq şəkildə xidmət edin.