John Myers
Mündəricat
show
Tərkibi
Ərikli dondurma:
- 500 g Əriklər
- 200 ml Süd
- 200 ml Krem
- 100 g Şəkər
- 2 Kompüter Yumurta
- 2 Kompüter Yumurta sarısı
- 0,5 Kompüter Vanil pod
Ərik qovuran:
- 600 g Əriklər
- 140 g Şəkər
- 125 ml Su
- 25 ml Təzə sıxılmış limon suyu
- 2 cl Ərik içkisi
- 1 shot Ağ şərab
təlimat
Ərikli dondurma:
- Ərikləri soyun, yarıya bölün və bir çörək qabına qoyun. Üzərinə şəkər səpin və 20 dərəcədə sobada təxminən 180 dəqiqə karamelize edin. Sərin və püre halına salın.
- Vanil qabığını uzununa kəsin və bıçağın arxası ilə pulpanı çıxarın. Südü vanil pulpası və sıyrılmış qabığı ilə bir qazana qoyun, kremə tökün. Krem qarışığına şəkər səpin və qaynadək gətirin. Vanil qabığını isti kremdən çıxarın.
- Böyük bir döymə qabında yumurta və sarıları çırpma çəngəl ilə qarışdırın. Kassanı isti su banyosuna qoyun. Daim qarışdıraraq yumurtaların üzərinə isti vanil kremini tökün. Qarışığı qalın və köpüklənənə qədər isti su banyosunun üzərində çalın. Yumurta-krem qarışığı 75-80 ° C temperaturda bağlanır. Kütlənin içindən bir qaşıq çəkərək çırpılmış kütlənin tutarlılığını yoxlayın. Əgər üfürəndə qaşığın arxasında “qızılgül” əmələ gəlirsə, konsistensiyaya çatmışdır.
- Dondurma kütləsini su banyosundan çıxarın, ərik püresi ilə qarışdırın və bir ələkdən bir qaba tökün. Dondurma kütləsini dondurma maşınında dondurun.
Ərik qovuran:
- Ərik qovurma qabı üçün 4 ədəd ərik kəsin və kənara qoyun. Qalan ərikləri soyun və böyük parçalara kəsin.
- Qatı və püresi qədər şəkər, ağ şərab, su və ərik parçalarını azaldın. Bir ələkdən keçirin və ərik ilə 2 dəqiqə qaynatın. Limon suyu və ərik brendi ilə zərifləşdirin.
Qidalanma
Xidmət: 100gKalori: 131kcalKarbohidratlar: 2.9gProtein: 2gFat: 11.5g
