Dave Parker
Kartof bir çox insanın boşqablarında əsas qida kimi bitir. Mətbəxin əvəzedilməz bir hissəsidir və bir çox fərqli şəkildə istifadə olunur. Bununla belə, çoxları hələ də kartofun sağlam olub-olmadığına əmin deyillər.
Kartof sağlamdır, yoxsa zərərlidir?
Qaynadılmış kartofun kalorisi çox azdır. Onların 69 qramında cəmi 100 kilokalori var. Səbəb: Kartofun 80 faizi sudan ibarətdir. Bəs kartof sağlamdırmı? Və arıqlamaq üçün və gluten allergiyası olan insanlar üçün uyğundurmu?
Kartof 14 faiz karbohidratlardan ibarətdir və əksəriyyəti nişastadan ibarətdir. Pişirildikdə, nişasta çevrilir və həzm etmək daha asan olur. Kartofun çiy yeyilməməsinin səbəbi də budur.
Kartof sağlamdır, yoxsa zərərlidir?
Cavab: kartof sağlamdır. O, zülal təmin edir, az yağlıdır və vitaminlərlə zəngindir: 100 qramda 12 mq C vitamini var. Onun tərkibində B1, B2, B5, B6 və K vitaminləri də var. Kartofda həmçinin kalsium, maqnezium və digər qida maddələri var. fosfor.
Kartof arıqlamaq üçün faydalıdırmı?
Kartof tez-tez kökəltmə qidası kimi tanınır - səhvdir. Kartofun özü sizi kökəltmir. Əksinə: uzun müddət toxluq hissini təmin edən çoxlu lif ehtiva edir.
Arıqlamaq istəyənlər isə kartofun tərkibindəki karbohidratlardan da qorxmamalıdırlar. Yalnız boş karbohidratlar, xüsusilə sənaye şəkəri sizi kökəldir. Düzgün hazırlanmış kartof pəhrizlər üçün əsas ola bilər.
Lakin bu o demək deyil ki, kartof əsl kalorili bombaya çevrilə bilməz. Ancaq bu, yalnız onları, məsələn, çoxlu mayonezli kartof və kartof salatı şəklində və ya yağlı yağlar və souslarla birlikdə yesəniz olur.
Gluten allergiyası olanlar üçün kartof
Glutenə dözməyən hər kəs ürək rahatlığı ilə kartofa çata bilər: onların tərkibində qlüten yoxdur və buna görə də makaron üçün gözəl alternativdir.
Kartofun suda çox uzun müddət qalmadığından əmin olun - bu, kök yumrusunun qiymətli C vitamininin bir hissəsini itirəcək.
Kartofun qabığını yeyə bilərsinizmi?
Kartofda zəhərli qlikoalkaloidlər, xüsusən də solanin var. Bu toksinlər təkcə kartofun yaşıl və ya zədələnmiş nahiyələrində deyil, həm də bütün dəri və cücərmə nöqtələrində olur.
Qlikoalkaloidlər qusma və ishala səbəb ola bilər, lakin hər hansı bir simptomla qarşılaşmaq üçün çox miqdarda qəbul etməlisiniz. Məsələn, çəkisi 60 kiloqram olan bir insan simptomları hiss etmək üçün 600-900 qram qabığı təmizlənməmiş kartof yeməli olacaq ki, bu da normal yeməkdən üç dəfə çoxdur. Bununla belə, hamilə qadınlar və uşaqlar qabığı soyulmamış kartof yeməkdən çəkinməlidirlər.
Aşağıdakılar kiçik, yaşıl və ya zədələnmiş sahələrə, eləcə də kök yumrusunun cücərmə nöqtələrinə aiddir: onları səxavətli məsafədə kəsmək yaxşıdır. Kartofun qalan hissəsi ümumiyyətlə tərəddüd etmədən daha da işlənə bilər. Ləkələr daha böyükdürsə və ya bütün kartof yaşıldırsa, onları atmaq daha yaxşıdır.
Dəridə xüsusilə çox sayda vitamin olduğundan, kartofu qabığı ilə qaynatmalı və yalnız bundan sonra çıxarmalısınız. Kartof yumşaq buxarlandıqda vitaminlərin çoxu saxlanılır.
Kartofa gəldikdə, üzvi möhürə diqqət yetirin
Bütün qida məhsullarında olduğu kimi, eyni şey kartof üçün də keçərlidir: Üzvi möhürə diqqət yetirən hər kəs məhsulun nəzarət edilən, üzvi şəraitdə istehsalını və yığılmasını təmin edir və buna görə də zərərli maddələrdən azaddır. Əhəmiyyətli bir cəhət, nə üçün üzvi keyfiyyəti seçməyinizdir. Onda kartofun sağlam olduğuna daha da əmin ola bilərsiniz.
