John Myers
Giriş: Filippin mətbəxi
Filippin mətbəxi müxtəlif mədəniyyətlərin, o cümlədən Malay, Çin, İspan və Amerikanın təsirlərinin unikal qarışığıdır. O, canlı ləzzətləri, otlar və ədviyyatların istifadəsi və düyü, dəniz məhsulları, ət və tərəvəzlər də daxil olmaqla geniş çeşidli inqrediyentləri ilə tanınır. Filippin mətbəxi həm də yeməklərin ailə və dostlarla paylaşıldığı kommunal yemək tərzi ilə xarakterizə olunur.
Filippin mətbəxində düyü rolu
Düyü Filippin mətbəxində əsas yeməkdir və tez-tez hər yeməklə verilir. Adətən düz bişirilir və ya sarımsaq, kokos südü və ya zəfəranla ətirli olur. Düyü həmçinin arroz kaldo (düyü sıyığı), adobo (sirkə və soya sousunda bişmiş ət və ya dəniz məhsulları) və sinanqaq (sarımsaqlı qızardılmış düyü) kimi bir çox Filippin yeməklərinin əsas tərkib hissəsidir.
Bununla belə, həddindən artıq düyü istehlakı diabet və piylənmə kimi sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər. Ənənə və sağlamlığı tarazlaşdırmaq üçün filippinlilər öz pəhrizlərinə daha çox taxıl və quinoa və şirin kartof kimi alternativ karbohidrat mənbələri daxil etməyə başladılar.
Filippin mətbəxində ət və dəniz məhsulları
Ət və dəniz məhsulları da Filippin mətbəxinin məşhur tərkib hissəsidir. Donuz əti, mal əti, toyuq və balıq adətən lechon (qovrulmuş donuz), kare-kare (bişirilmiş öküz quyruğu və tərəvəz) və adobo kimi yeməklərdə istifadə olunur. Dəniz məhsulları yeməklərinə ızgara və ya qızardılmış balıq, karides və xərçəng daxildir.
Bununla belə, Filippinlilər sağlamlıq baxımından daha şüurlu olurlar və ət və dəniz məhsullarının daha arıq hissələrinə üstünlük verirlər. Onlar həmçinin tofu və tempeh kimi bitki mənşəli protein mənbələrini araşdırırlar.
Filippin Mətbəxində Vegetarian və Vegan Seçimləri
Filippin mətbəxinə ənənəvi olaraq ət və dəniz məhsulları daxildir, lakin vegetarian və vegan seçimləri də mövcuddur. Ginataang gulay (kokos südündə bişmiş tərəvəzlər), lumpiang sariwa (tərəvəzlə doldurulmuş təzə bulaq rulonları) və adobong kangkong (qarışdırılmış su ispanağı) kimi yeməklər məşhur vegetarian seçimləridir.
Filippin mətbəxi həmçinin ət və ya dəniz məhsulları bulyonundan istifadə etməyən sinigang na bayabas (guava turş şorbası) və sirkə və soğan ilə bəzədilmiş ensaladang talong (qızardılmış badımcan salatı) kimi vegan seçimləri təklif edir.
Filippinlilərin pəhriz məhdudiyyətlərinə dinin təsiri
Filippin əsasən katolik ölkədir və bəzi dini ayinlər pəhriz məhdudiyyətlərinə təsir edib. Lent zamanı bəzi filippinlilər ətdən çəkinir və dəniz məhsulları yeməklərinə üstünlük verirlər. Filippinin cənubundakı müsəlmanlar donuz əti və spirt istehlakını qadağan edən halal pəhriz məhdudiyyətlərini tətbiq edirlər.
Nəticə: Filippin mətbəxində ənənə və sağlamlığın tarazlaşdırılması
Filippin mətbəxi müxtəlif mədəniyyətlər tərəfindən formalaşmış canlı və müxtəlif kulinariya ənənəsidir. Düyü, ət və dəniz məhsulları əsas yeməklərdir, lakin vegetarian və vegan seçimləri də mövcuddur. Filippinlilər sağlamlıq baxımından daha şüurlu olurlar və diyetlərinə daha çox tam taxıl və alternativ protein mənbələri daxil edirlər. Ənənə və sağlamlığın tarazlaşdırılması Filippin mətbəxinin unikal ləzzətlərini və ümumi ruhunu qorumaq üçün açardır.
