Banqladeş mətbəxində vegetarian seçimləri varmı?

Giriş: Banqladeşdə vegetarianlıq

Banqladeşdə vegetarianlıq geniş yayılmış anlayış deyil, burada ət əsaslı yeməklər gündəlik yeməklərin əsasını təşkil edir. Bununla belə, ölkədə əsasən dini və mədəni inanclara görə vegetarianların əhəmiyyətli bir əhalisi var. Banqladeşdə azlıq təşkil edən hindular və buddistlər vegetarianlığı ilə tanınırlar və nəticədə Banqladeş mətbəxində bir neçə vegetarian variantı təklif olunur.

Ənənəvi Banqladeş Vegetarian yeməkləri

Banqladeşdə dadlı, qidalı və münasib olan vegetarian yeməklərinin geniş repertuarı var. Banqladeşdə yaranan məşhur vegetarian yeməklərindən bəzilərinə təvazökar daal, bhorta (tərəvəz püresi), pitha (düyü tortu), chutney və shaak (yarpaqlı tərəvəzlər) daxildir. Daal tez-tez düyü ilə xidmət edilən və bir çox benqallılar üçün əsas yemək olan mərci əsaslı bir yeməkdir. Bhorta xardal yağı, sarımsaq və soğan ilə ədviyyat edilən tərəvəz püresi yeməyidir. Pitha adətən qış aylarında yeyilən şirin və ya dadlı düyü tortudur. Chutney meyvələr, tərəvəzlər, göyərti və ədviyyatlarla hazırlanan və yan yemək kimi təqdim olunan bir ədviyyatdır. Şaak adətən xardal yağı, zəncəfil və sarımsaq ilə bişirilən yarpaqlı tərəvəz yeməyidir.

Vegetarian olmayan yeməklərin vegetarianlar üçün uyğunlaşdırılması

Banqladeş mətbəxi əsasən vegetarian deyil və bir çox yeməklərdə ət, balıq və ya quş əti var. Bununla belə, bu yeməklərin bir çoxunu vegetarianlar üçün uyğunlaşdırmaq üçün uyğunlaşdırmaq mümkündür. Məsələn, korma, köri və biryani kimi yeməklərdə əti paneer (kəsmik) və ya tofu ilə əvəz etmək olar. Eynilə, şobji jhol (tərəvəz güveç) və bhuna khichuri (ədviyyatlı düyü və mərci yeməyi) kimi yeməklərdə əti əvəz etmək üçün kartof, gül kələm və badımcan kimi tərəvəzlərdən istifadə etmək olar. Bir çox ənənəvi Banqladeş yeməklərində şobji bhorta (tərəvəz püresi), şobji şukto (tərəvəz güveç) və şobji paturi (banan yarpağında bişirilmiş tərəvəz) kimi vegetarian versiyaları da var.

Nəticə olaraq qeyd edək ki, Banqladeşdə vegetarianlıq geniş yayılmasa da, ölkənin mətbəxində vegetarianlar üçün xeyli sayda seçim var. Daal, bhorta, pitha, chutney və shaak kimi ənənəvi Banqladeş vegetarian yeməkləri qidalı və dadlıdır. Üstəlik, bir çox qeyri-vegetarian yeməkləri əti paneer, tofu və ya tərəvəz ilə əvəz etməklə onları vegetarianlara uyğunlaşdırmaq üçün uyğunlaşdırıla bilər. Beləliklə, vegetarian olsanız da, olmasanız da, Banqladeş mətbəxinin hər kəs üçün təklif edəcəyi bir şey var.