Üç növ pendir və qurudulmuş pomidor ilə qulançar qratin

Kokteyl pomidorlarını yuyub yarıya bölürəm və duz, istiot, şəkər və limon qabığı ilə kəsilmiş səthə ədviyyat edirəm. Sonra onları kəsilmiş səthi aşağı baxaraq çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyuram. 100 ° C-yə qədər qızdırılan sobada (yuxarı / aşağı istilik) pomidorları təxminən bir saat qurumağa buraxdım.

Qabıqları soyulmuş qulançarı dişləyəcək qədər doğradım. Sonra dərin bir tavaya bir az kərə yağı tökürəm, qulançar parçalarını əlavə edirəm və orta odda yüngülcə qızardın.

Sonra şəkəri əlavə edirəm, çox az karamelize edin, limonun suyu və suyu ilə çıxarın və qulançar təxminən 5 dəqiqə al dente qədər bulyonun içində bişirin. Mən noxudları qabıqlardan çıxarıram və onları qulançarla birlikdə bir dəqiqə qaynamağa buraxıram.

Qulançar və noxudu ələkdən tökürəm, bir tencerede qulançar bulyonunu tuturam. Tərəvəzləri bir çörək qabına qoyuram, onları doğranmış bişmiş vetçina ilə qarışdırıram və doğranmış təzə göyərti ilə səpin.

Mən qulançar ehtiyatını yaxşıca azaldıram, sonra süd və qaymağı əlavə edirəm və sousu az odda bir az daha qaynamağa buraxıram. Sonra ocaqdan götürüb əvvəllər döyülmüş yumurta sarısını artıq qaynamayan sousun içinə çırpıram. Sousu güveçin üzərinə tökürəm, yaxşı örtülməlidir, amma üzməməlidir. Lazım gələrsə, bəzi souslar atılır.

Pendiri çubuqlara kəsdim, onları qarışdırıram və güveçə səpirəm. Sonra hər şey təxminən 20-30 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobada (üst / alt istilik) pendir tamamilə işə düşənə qədər bişirilir.

Sonda pomidor olan nimçəni yenidən sobaya bir-iki dəqiqə qoyuram ki, pomidor yenidən isinsin. Mən güveçə təzə soğan ilə səpirəm və pomidor və z ilə süfrəyə verirəm. B. sobada qulançar qratinlə bişirdiyim kiçik təzə kartofla.