Micah Stanley
Birlikdə götürüldükdə, qulançar və düyü xüsusilə yüngül yeməklər və bahar kimi ətirlər deməkdir. İstər qızılbalıq, istər qarnir, istər qaymaqlı risottoda: dadlı qulançar və düyü reseptlərini bizimlə kəşf edin!
Ağ qulançar
Ağ qulançar Almaniyadan aprelin ortalarından etibarən mövcuddur. Qulançar mövsümünün başlanğıcı ağ kök cücərtilərinin əsl pərəstişkarları üçün kiçik bir festivala bənzəyir. Solğun tərəvəz budaqları yerin altında böyüyür və məhsul yığımından əvvəl günəş işığına məruz qalmamalıdır, əks halda onlar əvvəlcə bənövşəyi, sonra yaşıllaşacaqlar. Ağ qulançar bütünlüklə soyulmalı və yaşıl qulançardan bir az daha uzun müddət bişirilməlidir.
Yeri gəlmişkən: Alış-verişə gedəndə cızıltı testini edin. Çubuqları bir-birinə sürtmək onları cızıltı etməlidir, təzəlik və keyfiyyət əlaməti.
Yaşıl qulançar
Ağ qulançardan fərqli olaraq, yaşıl qulançar yerin üstündə böyüyür və istehlakdan əvvəl yalnız qismən və ya tamamilə soyulmalıdır. Yaşıl qulançar qoz dadına malikdir və bir çox cəhətdən istifadə edilə bilər. Izgara əsl yeməkdir. Bişdikdə biraz qəhvəyi olur. Tez ağartmaq və sonra buzlu suda çimməklə bunun qarşısını almaq olar.
Hər növ balıq güclü, yaşıl qulançarla yaxşı gedir. Təzə siyənək filesi tez vinaigrette ilə bəzədilmiş yaşıl qulançar ilə yaxşı gedir.
Hansı düyü növləri qulançarla yaxşı gedir?
Ağ qulançarın acı dadı qəhvəyi düyü və ya basmati və ya jasmin kimi digər uzun taxıllı düyü növləri ilə yaxşı gedir. Ümumiyyətlə, jasmin düyü, ağ qulançar və qızılbalıq və ya kömür kimi zəngin balıqların birləşməsi tez hazırlanan, dadlı yemək üçün idealdır.
Yabanı düyü ilə siz yaşıl qulançarın qozlu ətirini vurğulayırsınız və sadəcə bir neçə inqrediyentlə tez bir zamanda ahəngdar bir yemək hazırlayırsınız. Ancaq yaşıl qulançar digər düyü növləri ilə də yaxşı gedir. Yaşıl qulançar düyü ilə birlikdə parlayır, xüsusilə Asiya yeməklərində, məsələn, Tayland körisində və ya qızardılmış əriştə və küncütdə.
Yaşıl qulançar da vegetarian suşi üçün əladır. Sadəcə bişmiş çubuqları balıq yerinə yapışqan suşi düyüyə qoyun və onları qurudulmuş yosun yarpaqları ilə bükün.
