Micah Stanley
Dadlı dadlıdır və tez-tez təriflənir - balqabaq toxumu yağı. Bu yazıda bunun nə qədər sağlam olduğunu sizə xəbər verəcəyik.
Yalnız sağlam pəhriz tərəfdarları arasında məşhur deyil. Bəs balqabaq toxumu yağı sağlamdırmı? Biz bu sualı nəzərdən keçirəcəyik və inqrediyentlər, təsirlər və istehsal haqqında sizə hər şeyi izah edəcəyik və balqabaq toxumu yağının düzgün istifadəsi üçün sizə məsləhətlər verəcəyik.
Balqabaq toxumu yağı: Ştiriyadan sağlam yağ?
Yağa gəldikdə, hər kəsin öz dadı var - və bəzilərimiz Avstriyadan gələn ləzzətli yağ haqqında heyran olur: Ştiriya balqabaq toxumu yağı. İstər salatlarda, istərsə də başqa cür istifadə olunsa da, bir çoxları balqabaq toxumundan hazırlanan məhsula and içir.
Ştiriya balqabaq toxumu yağı istehsalçıları məhsullarının populyar olduğunu yaxşı bilirlər - buna görə də digər yağlardan fərqli olaraq, adətən ucuz deyil və az miqdarda satılır. Bununla belə, o, sadəcə cənnət aromatik və sıx dadlıdır. Bir şüşənin baha olması təbii ki, həm də yüksək istehsal xərcləri ilə bağlıdır.
Ştiriya yağlı balqabaq - dərman balqabağı kimi də tanınır - üç kiloqram balqabaq toxumundan bir litr yağ verir. Beləliklə, kifayət qədər toxum əldə etmək üçün əvvəlcə balqabağın böyüməsinə icazə verməlisiniz, çünki bir balqabağın çəkisi cəmi 9 kiloqramdır.
Bununla belə, bütün Ştiriya balqabaq toxumu yağı Avstriyanın Ştiriya əyalətindən gəlmir, əks halda tələbat ödənilə bilməz. Yağlı balqabaqların bəziləri də qonşu Aşağı Avstriyadan gəlir. Keyfiyyətə qətiyyən təsir etmir.
Əlbəttə ki, balqabaq toxumu yağı da "Ştiriya" əlavəsi olmadan mövcuddur. Sonra daha çox Burgenland, Macarıstan, Sloveniya və ya Xorvatiyadan, həm də Rusiyadan gəlir. Neftin istehsalı adətən bir qədər fərqli olur, çünki keyfiyyət və istehsal baxımından Ştiriyanın qorunan coğrafi göstəricisinə (PGI) xüsusi meyarlar tətbiq edilir.
Yağ tünd yaşıl rəngdədir, lakin bu dəyişə bilər və qırmızımtıl qəhvəyi rəngə qədər uzanır. Buna tez-tez yaşıl qızıl da deyilir.
Ştiriya yağı balqabağı bağ balqabaqlarından biridir, buna görə də məşhur balqabaqla əlaqəlidir. O zaman balqabaq toxumu yağı yalnız öz təsirində sağlam ola bilər, elə deyilmi?
Balqabaq toxumu yağı: İşləyən sağlam maddələr
Tərkiblərə gəldikdə, balqabaq toxumu yağı sağlamdır və adətən kiçik miqdarda pəhrizinizə uyğun gəlir. Çünki yağın tərkibində sağlamlığınıza müsbət təsir edən çoxlu yaxşı maddələr var.
Yağın tərkibində xüsusilə yüksək E vitamini var. Yalnız bir xörək qaşığı balqabaq toxumu yağı gündəlik E vitamini ehtiyacınızı ödəyir. Onun təsiri: Digər şeylərlə yanaşı, sərbəst radikalları tutur və buna görə də sağlamlığınız üçün vacib bir komponentdir. Yağda həmçinin sümük zülalının (osteokalsin) əmələ gəlməsindən və qanın laxtalanmasından məsul olan çoxlu miqdarda K vitamini var.
O, həmçinin çoxlu doymamış yağ turşularından biri olan omeqa-6 yağ turşularını (linoleik turşusu) ehtiva edir. Digər şeylər arasında, sağlam olmayan LDL xolesterini və sağlam HDL xolesterini azaldır. Bununla belə, kifayət qədər omeqa-3 yağ turşularını da istehlak etməlisiniz, çünki çoxlu omeqa-6 yağ turşuları onların insan orqanizmində udulmasına mane olur – bu sizi xəstələdə bilər. Alfa-linolenik turşusu, yəni omeqa-3 yağ turşuları çox az miqdarda olur. Bu qidalarda omeqa-3 tapa bilərsiniz.
Bundan əlavə, yağ bir doymamış yağ turşusu olan oleik turşusunun əhəmiyyətli bir hissəsini təşkil edir. O, trigliseridlərin tərkib hissəsidir və demək olar ki, bütün yağlarda və yağlarda olur. Oleik turşusu da zeytun yağının faydalı reputasiyasına əsaslanır. Bundan əlavə, araxid turşusu kimi bəzi doymuş yağ turşuları da balqabaq toxumu yağında olur. Tərkibindəki fitosterollar kişilərdə prostat problemlərinə qarşı da kömək etməlidir, lakin bu, 2000 və 2015-ci illərdə aparılan müxtəlif tədqiqatlarla təkzib edilə bilər.
Balqabaq toxumu yağı: İstifadəsi bir çox imkanlar təqdim edir
Bunun Ştiriya balqabaq toxumu yağı olub-olmamasının fərqi yoxdur: Tərkiblərdən və onların təsirlərindən faydalanmaq üçün Ştiriya mətbəxi üzrə mütəxəssis olmağa ehtiyac yoxdur. Onu başqa yerdə də asanlıqla istifadə etmək olar – dadı bir çox reseptlərə uyğun gəlir.
Balqabaq toxumu yağı istifadə etmək üçün yağ mümkün qədər soyuq olmalıdır. Beləliklə, o, bütün salatlarla (məsələn, balqabaq toxumu kartof salatı) və həmçinin bu dadlı balqabaq şorbası kimi şorbalarla mükəmməl gedir. Məsləhət: O, həm də daldırma ilə reseptlər üçün uyğundur – çünki onu sadəcə yüksək keyfiyyətli yağla qarışdırmaq olar.
