John Myers
Müntəzəm olaraq bamya yemək, şübhəsiz ki, bağırsağınıza böyük bir xeyir verir. Yaşıl tərəvəz yalnız mətbəxdə gözəl tərkib hissəsi kimi özünü sübut etmir, həm də qiymətli dərman bitkisi kimi sağlamlığını gücləndirən gücünü göstərir. Bu möcüzə tərəvəzin arxasındakı həqiqət nədir?
Bamya bağırsaq sağlamlığını dəstəkləyir
Qədim həkim Hippokrat artıq əmin idi ki, sağlamlığın kökü bağırsaqlardadır. Əslində immun sistemimizin 80 faizi bağırsaqdadır. Bədənin ən böyük müdafiə qalası olaraq, insan orqanizmini zərərli təsirlərdən (xüsusilə qidalanma, ətraf mühitin toksinləri, diş zəhərləri, dərmanlar və psixoloji stress) müdafiə etməyə çalışır.
Həssas selikli qişası olan bağırsaq buna görə də müxtəlif xəstəliklərə həssasdır. Həzm sistemi həddindən artıq yüklənirsə və bağırsaq florası tarazlıqdan kənara çıxarsa, disbakteriya və bağırsaq iltihabı, qəbizlik, ishal, irritabl bağırsaq sindromu və ya hətta çölyak xəstəliyi, xoralı kolit, Crohn's kimi ciddi bağırsaq xəstəlikləri kimi simptomlar riski var. xəstəlik və bağırsaq xərçəngi. Lakin DEHB kimi xəstəliklər də xəstə bağırsaqda müşahidə oluna bilər.
Bağırsağın müntəzəm təmizlənməsi və bağırsaqların reabilitasiyası probiotiklərlə bağırsaq florasının məqsədyönlü inkişafı ilə birlikdə bağırsaq mühitini tarazlığa qaytara bilər. Bununla belə, uzunmüddətli bağırsaq sağlamlığı üçün mümkün qədər təbii və liflə zəngin bir pəhriz vacibdir. Bir çox cənub ölkələri bamya ilə and içir. Tərəvəz minlərlə ildir ki, bağırsaqlara faydalı xüsusiyyətlərinə görə qiymətləndirilib. ABŞ-da artıq "anti-xərçəng tərəvəzləri" haqqında danışılır və bamya da Avropada getdikcə populyarlaşır.
Bamya: Qədim tərəvəz dünyanı zəbt edir
Bamya (botanik olaraq Hibiscus esculentus, Abelmoschus esculentus) bir çox cənub ölkələrində pəhrizin tərkib hissəsidir. Cənub-Şərqi Asiyada tərəvəz öz formasına görə Xanımların Barmaqları adlanır, Braziliyada Quiabo, Kuba Quimbombó və Aralıq dənizi Bamya. Bamya ən gec Almaniyaya türk və yunan qonaq işçiləri ilə gəldi və burada tərəvəz marshmallow adı ilə də yayılmışdır.
Ancaq əvvəlcə meyvə tərəvəzi Efiopiya dağlıq ərazilərindən gəlir. Bilinən ən qədim tərəvəzlərdən biri olaraq, Misirlilər tərəfindən 3,000 ildən çox əvvəl Nil sahillərində becərilmiş və müalicəvi xüsusiyyətlərinə görə qiymətləndirilir. Botanika köklərinə uyğun olaraq, bamya hələ də tropik bölgələrdə ən yaxşı şəkildə inkişaf edir. Əsas böyüyən ərazilər Nigeriya, Hindistan və Pakistandır.
Bamya birillik bitkidir və ebegümeci ailəsinə aiddir. Hündürlüyü 2.50 m-ə qədər olan çalılar bənövşəyi nüvəli iri sarı çiçəklərə malikdir, onlara baxmaq da gözəldir, onlardan yaşıl, barmaqvari kapsul meyvələr inkişaf edir. 10-20 sm uzunluğunda bamya qabığı çiçəkləndikdən qısa müddət sonra yığılır. İçərisində kiçik, yumşaq toxumlar var. Onların yumşaq, bir qədər turş və bir az turş dadı paxlaları xatırladır.
Bununla belə, bamya yalnız mətbəxdə çox yönlü deyil, həm də müxtəlif vacib qidaları təmin edir.
Bamya - Qidalı maddələrdə yüksək və aşağı kalorili
Bamya qabığı əsl incədir. Bu tərəvəzin 19 qramında cəmi 0.2 kilokalori və 100 q yağ var. Sağlamlıq üçün daha vacib olanı onların əsas qida maddələri, flavonoidlər və antioksidantlarla zəngin olmasıdır.
İmmunitet sistemini gücləndirən və antioksidant təsir göstərən C vitamini xüsusilə yaxşı təmsil olunur və 36 q-da 100 mq-da böyüklər üçün orta gündəlik tələbatın yarısından çoxunu ödəyir. A vitamininin bir xəbərçisi olaraq, hərtərəfli beta-karoten görmə qabiliyyətini gücləndirir və sümükləri, dişləri, diş ətlərini, dərini və saçları gücləndirir. K və E vitaminləri, həmçinin B1, B2 və B3 vitaminləri də mövcuddur. Bamya minerallar və iz elementləri ilə də xəsis deyil: tərəvəz kalsium, kalium, maqnezium, fosfor, dəmir, sink, mis, manqan, selen və fol turşusu ilə təmin edir. Bamya toxumu yağı bədəni sağlam doymamış yağlarla da təmin edir.
Xlorofil də xərçəngin qarşısının alınmasında getdikcə daha mühüm rol oynayır. Antioksidant bamyaya yaşıl rəng verir və yeni qan hüceyrələrinin qurulmasında insan orqanizminə dəstək olur. Bamyanın tərkibindəki həm xlorofil, həm də kobud yem də müntəzəm bağırsaq hərəkətlərinə kömək etməli və tip 2 diabet və ürək-damar xəstəlikləri kimi vəziyyətlərə qarşı durmalıdır.
Lif yoğun bağırsağı təmizləyir
Bamya lif baxımından çox yüksəkdir. 4.9 q tərəvəzə təxminən 100 q olan bu bitki lifləri insan həzm sistemini süpürür və onu zərərli qidalardan və ətraf mühit toksinlərindən qəbul etdiyimiz çirkləndirici maddələrdən təmizləyir. Bağırsaqda xolesterolu, toksinləri, yağları, bakteriyaları və mikroorqanizmləri bağlayırlar.
Bu zərərli maddələrin aradan qaldırılması və nəcisin həcminin artması ilə bamyanın tərkibindəki qaba yem həzmimizi tənzimləyə, toxluq hissimizi normallaşdıra, piylənmə və şəkərli diabet xəstəliyinə qarşı mübarizə apara və infeksiyalardan aktiv şəkildə qoruya və kolon xərçənginin qarşısını ala bilər.
Bundan əlavə, bamya bağırsaqları təmizləyən və qəbizliyin qarşısını alan işlədici təsirə malikdir. Təqdim olunan pəhriz lifləri qan şəkərinin səviyyəsini sabit saxlamağa kömək edir. Bağırsaq sağlamlığına daha bir müsbət təsir bamyadakı selikli qişaya aid edilir.
Bamyadakı bitki əsaslı selik bağırsaq florasını bərpa edir
Əksər ebegümeci növləri kimi, bamya da bitki əsaslı selikliyə malikdir. Tərəvəzlər bişirildikdə əmələ gələn bu turşu divar mucusunun müalicəvi təsiri qədim zamanlarda məlum idi və xüsusi olaraq qastrit kimi mədə və bağırsaq problemləri üçün istifadə oluna bilər ki, bu da Münster Universitetində Alman araşdırması ilə təsdiqlənib. .
2021-ci ildən etibarən beynəlxalq araşdırmaya görə, bamya bağırsaq traktında faydalı mikroorqanizmlər üçün çoxalma zəmini optimallaşdırır və bununla da kiçik və yoğun bağırsaqlarda bütöv floraya kömək edə bilər.
Bamyanın tərkibində olan A vitamini həzm orqanlarının selikli qişasını da gücləndirir. Yalnız sağlam selikli qişalar həzm vəzifəsini yerinə yetirə bilər və tullantıları aradan qaldırmağa kömək edə bilər. Bu tərəvəzin hər dişləməsi ilə biz təkcə ləzzətli bir yemək deyil, həm də bağırsaqlarımız üçün bamyanın təbii müalicəvi gücünü seçirik!
Maksimum sağlamlıq faydaları üçün incə hazırlıq
İstər çiy salatda, istər şorbada, istərsə də yaxşı yağda ədviyyatlarla qızardılmış olsun - bamya asanlıqla həzm olunan, çox yönlü tərəvəzdir. Dəyərli qida maddələrini qorumaq və bamyanın sağlamlaşdırıcı təsirini bədən üçün yararlı hala gətirmək üçün tərəvəzlərin diqqətlə hazırlanması son dərəcə vacibdir.
Göbələklər ən çox aşağı istilikdə buxarlanmalıdır. Prosesdə onların selikliliyi açılır ki, bu da təkcə müalicəvi təsirə malik deyil, həm də qablara qaymaqlı effekt verir. Qurudulmuş bamya da sousları qalınlaşdırmaq üçün istifadə olunur. Afrikanın bəzi yerlərində qəhvə dənələri əvəzinə qovrulmuş bamya toxumlarından istifadə edilir.
