Pomidor və Mozzarella qabları ilə reyhan köpük şorbası

Soğan və sarımsağın qabığını soyun və incə kublara kəsin. Sonra zeytun yağında şəffaf olana qədər qızardın və ağ şərabla süzün. Quş ətini tökün və orta istilikdə mayenin yarısını azaldın. Sonra reyhan saplarını yuyun və qurudun. Saplardan yarpaqları qoparın və kənara qoyun. Sonra budaqları şorbaya əlavə edin.

Şam fıstığını tavada heç bir yağ əlavə etmədən qızılı sarıya qədər qovurun. Sonra ispanaq yarpaqlarını çeşidləyin, yuyun və bol qaynar duzlu suda təxminən 10 saniyə qaynadın. Sonra buzlu suda söndürün və yaxşıca süzün. Sonra çox möhkəm sıxıb kobudcasına doğrayın. Zeytun yağını reyhan yarpaqları, şam qozları və ispanaqla incə püre halına salın. Pastanı duz, istiot və bibərlə səpin və kənara qoyun. Sonra qaymağı şorbaya əlavə edib yenidən qaynadək gətirin. Fırını 150 dərəcəyə qədər qızdırın.

Fırını 150 dərəcəyə qədər qızdırın. Pomidorları çarpaz şəkildə doğrayın və qısaca qızardın. Sonra onu qoyun və soyun. Sapın altındakı dar bir qapağı kəsin və pomidorları bir top kəsici ilə diqqətlə içindən çıxarın. Mozzarellanı yaxşıca süzün, 0.5 sm kublara kəsin və bir qaba qoyun. Zeytunları doğrayın və mozzarella və zeytun yağı ilə qarışdırın, duz və istiot əlavə edin. Sonra içi boş pomidorları sobaya davamlı bir qaba qoyun və mozzarella və zeytun qarışığı ilə doldurun. Qapaqları yenidən bağlayın və pomidorları sobanın ortasında 5-8 dəqiqə bişirin. Bu vaxt şorbadan reyhan saplarını çıxarın, reyhan pastasını əlavə edin və şorbanı incə püre halına salın. Sonra kərə yağı kiçik kublara kəsin və tədricən qarışdırın. Şorbaya duz və istiot əlavə edin və dərin boşqablarda xidmət edin. Hər birinə bir bişmiş pomidor qoyun.