Qırmızı şərab sousunda mal əti keçi ilə görüşür, qırmızı düyü və qızardılmış Brüssel kələmi ilə verilir

Dəqiq biftekləri bir az, tercihen dondurucu çantada döyün. Keçi krem ​​pendiri, qurudulmuş pomidor, çili jeli, doğranmış göyərti, rəndələnmiş sarımsaq və bir az duz və istiotdan hamar bir qarışıq hazırlayın. İndi keçi pendiri qarışığını dəqiqə bifştekslərin üzərinə yayın, yuvarlayın və diş çubuğu ilə yerinə yapışdırın.

Tavada bir az yağ qızdırın, rulonları hər tərəfdən çox qısa müddətə qızardın və sonra 80 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun. Soğanı və qalan sarımsağın dişlərini ət bulyonunda qızardın və şəkərlə səpin və bir az karamelize edin.

Sonra bütün qırmızı şərabla təmizləyin və balzam sirkəsini əlavə edin. rozmarin. və kəklikotu budaqları və hər şeyi təqribən azaldın. 200 ml. Sonra sobanı çox kiçik qoyun və buz kimi kərə yağı kubları ilə quraşdırın, kərə yağının miqdarı istədiyiniz konsistensiyadan asılıdır.

İndi duz, istiot və bəlkə də şəkərlə ədviyyat edin.

Düyü yuyun və su və duz ilə qaynadək gətirin və sonra aşağı temperaturda təxminən 40 dəqiqə bişirin - qırmızı düyü normaldan xeyli uzun çəkir.

Dörddəbirə kəsilmiş Brüssel kələmlərini kifayət qədər duzlu suda 5 dəqiqə ağardın, süzün və söndürün, tavada bir az kərə yağı qızdırın və Brüssel kələmlərini güclü şəkildə qızardın, duz əlavə edin.

Düyünü bir boşqaba qoyun. Yanında Brüssel kələmini verin. Rulonları sobadan çıxarın, diş çubuğunu çıxarın və boşqaba adambaşına 3 rulon qoyun və üzərinə qırmızı şərab sousunu tökün.