John Myers
Mündəricat
show
Tərkibi
Balıq yan yeməyi (başlanğıc boşqab kimi)
- Alternativ olaraq, risotto çeşidi, məsələn, Vialone və ya Arborio
- 3 kaşığı kaşığı Zeytun yağı
- 1 parça Şalot
- 1 parça Sarımsaq mixəkləri (ağ və ya qara)
- 100 ml Ağ şərab
- 1 parça Limon (sadəcə suyu)
- 700 ml Balıq ehtiyatı (isti)
- 8 g Orijinal İspan sepia mürəkkəbi CALAMAR
- Duz istiot
- 2 parça Kərə yağı (qalınlaşdırmaq üçün doğranmış buz)
- 2 parça Doğranmış düz yarpaq cəfəri və ya bağ soğanı
- 2 parça Bişmiş karides (adam başına 3 ədəd hesablayıram)
- 2 kaşığı kaşığı Zeytun yağı
- 2 kaşığı kaşığı Təzə sarımsaq
- 1 Yemək qaşığı (səviyyə) Hisə verilmiş paprika İSTİ
- 1 Çay qaşığı (səviyyə) Alternativ olaraq mən də Espelette bibərindən istifadə etməyi xoşlayıram
təlimat
Mənim səyahətim İspaniyanın şimalından başlayır
- Mən məhz Kataloniyadan başlayıram. İspaniyanın şimal-şərqində yerləşir. Kataloniyanın bütün bölgəsi İspan materikindəki ən əks etdirən və cəlbedici yerlərdən biridir, çünki avtomobillə çatmaq çox asandır. Çimərlik tətili və gəzinti ilə yanaşı, İspaniyanın materik hissəsi də gəmi ilə tətil etmək imkanı təklif edir.
- Attraksionlar Aralıq dənizinin gözəl çimərlikləridir, onlar xüsusilə suyun təmizliyinə görə çoxlu mükafatlar almışlar. Barselona, Tarragona və ya Girona kimi şəhərlər avtomobillə bir günlük səfərlər üçün idealdır. Pireneylər kimi müxtəlif dağ mənzərələri (burada Müqəddəs Ceymsin yolunu düşünün) hətta qışda xizək sürmək imkanı verir.
- Şimal-şərqdə İspaniyanın Aralıq dənizinin ən gözəl sahillərindən biri olan Kosta Brava ilə Girona əyaləti yerləşir. Şəhər gəzintisi üçün ən yaxşı yer eyni adlı Barselona əyalətindəki Barselona şəhəridir. Kataloniyanın cənubunda Kosta-Doradada çimərlikləri və kurortları olan Tarragona əyaləti yerləşir. Şimal-qərbdə Pireneylərdə milli parkı və dağlarda füsunkar kəndləri olan Lleida əyaləti yerləşir. Lakin bütün istiqamətlər kulinariya macəra səyahətini də təklif edir. Dünya üzrə bu kulinariya səyahəti GIRONA bölgəsindən bir reseptlə başlayır.
hazırlıq
- Zeytun yağını bir qazanda qızdırmaqla başlayırsınız. Soğanları soyun, incə doğrayın və sonra əlavə edin. İndi əvvəlcə istilik azaldılır. İncə doğradığınız sarımsaq ilə soğan kubları və düyü qovurun.
- Ağ şərabla deglaze edin və azaldın. Ağ şərab tamamilə buxarlanan kimi, daim qarışdıraraq əvvəllər qızdırılan və qaynar balıq bulyonu əlavə edin. Mürəkkəb torbaların içindəkiləri taxta qaşıqla güclü şəkildə qarışdırın (yaxşı işləyin və düyüyə qarışdırın). İndi düyü 15-18 dəqiqə bişirin, vaxtaşırı qarışdırın ki, heç bir şey yapışmağa başlamasın. Pişirmə vaxtının sonuna doğru düyü yüngül, qaymaqlı bir tutarlılığa sahib olmalıdır.
- Növbəti addımda karidesləri hazırlayın. Lazım gələrsə bağırsağı çıxarın və təzə limon və bir stəkan su ilə 2-3 dəqiqə bişirin. Sonra bir qızartma qabda yeməyə hazır vəziyyətə gətirin. Bunun üçün zeytun yağı, sarımsaq və hisə verilmiş paprika tozundan istifadə edirəm. Kəpənəyi kəsərək, karideslərin əsas ət hissəsində düz bir qızartma səthinə sahib olduğundan əmin oluram. Hər tərəfdən qısa və güclü qızardın. Çıxarın və limonla çiləyiniz. Daha sonra boşqabda xidmət etmək üçün tavada yağı buraxın.
- Düyü ocaqdan çıxarın və bir az qara duz və istiot əlavə edin. İstəyirsinizsə, süfrəyə verməzdən əvvəl kərə yağı və cəfərini düyüyə əlavə edib, limon suyu ilə çiləyə bilərsiniz.
- Əvvəlcədən isidilmiş boşqablara sepya düyü düzün və limon qabığı ilə bitirin. Tələ karidesləri və zeytun yağı - məsələn, bağdan təzə hazırlanmış kiçik bir salat ilə xidmət edin.
annotasiya
- Çoxlarına bayramlardan məlum olan "Paella Neqra" da eyni şəkildə hazırlanır. Siz sadəcə bir neçə inqrediyent əlavə edin = soğan; Küplərdə uclu bibər; doğranmış pomidor və mütləq lazımdır - sarımsaq miqdarı doppelte. Hər hansı digər paella kimi "paella negra" qarışdırılmır. Paella qabının xüsusilə yastı formasına görə bu, lazımsızdır, çünki əlavə edilmiş maye daha tez qaynayır. Nəhayət, paella sepya düyüdən daha qurudur.
Qidalanma
Xidmət: 100gKalori: 73kcalKarbohidratlar: 2.6gProtein: 0.2g
