John Myers
Mündəricat
show
Əvvəlcə pomidorları hazırlayın və sonra onları ağartın
Pomidorları ağartmadan əvvəl bir neçə hazırlıq addımı atmalısınız.
- Tərəvəzlərə baxın. Çürük və ya zədələnmiş pomidorları atın. Blanching üçün yalnız möhkəm və parlaq pomidorlardan istifadə edin. Rəngi tünd qırmızı olmalıdır.
- Pomidorları soyuq axan suyun altında yuyun.
- Sapların uclarını diqqətlə kəsmək üçün mətbəx bıçağından istifadə edin. Bunu etmək üçün bıçağı hər pomidorun içərisinə 1 sm-dən çox olmayan dərinliyə itələyin və kökləri soyun.
- Pomidorları çevirin. Dibində hər biri 2.5 sm dərinlikdə və xaç şəklində kəsilir.
Pomidorları ağardın - onlar qaynar suya düşürlər
Pomidorları qaynar suya əlavə etməzdən əvvəl böyük bir qab hazırlayın. Onu yarıya qədər soyuq su ilə doldurun və bir neçə buz kubu əlavə edin.
- Böyük bir qazana su tökün və sobada qaynadək gətirin. Pomidorlar daha sonra suyun altına girə bilməlidir. Qazanın ölçüsü kifayət qədər olmalıdır.
- İçinə duz qoyun. 3 litr suya 1 xörək qaşığı duz əlavə edin.
- İndi 6 pomidor qaynar suya gəlir. Burada onlar 30 ilə 60 saniyə arasında dalış etməli və ya üzməlidirlər.
- Dəri asanlıqla soyulmağa başlayanda pomidorları yarıqlı qaşıqla çıxarın.
Buz banyosu və pomidorları soyun
Sonra pomidor buz banyosuna gedir. Burada da ölçülərindən asılı olaraq 30-60 saniyə qalır və bir neçə dəfə irəli-geri çevrilir.
- Pomidorları çıxarın və lövhəyə qoyun.
- Pomidorları mətbəx dəsmalı ilə yüngülcə qurutun.
- Hər pomidoru növbə ilə götürün və qabığını soyun.
- Bunu etmək üçün, pomidoru dominant olmayan əlinizə götürün və kəsilmiş xaçı yuxarı çevirin. Dominant əl artıq 4 kvadrantı asanlıqla soyub çıxara bilər.
- Hər şeyi düzgün etmisinizsə, qabıq asanlıqla çəkilməlidir. İnadkar ləkələr üçün mətbəx bıçağından istifadə etməli ola bilərsiniz.
- Pomidorları dərhal istifadə edin. Ya reseptdə istifadə edin, ya da dondurun. Ağardılmış pomidorları altı aydan səkkiz aya qədər dondurucuda saxlaya bilərsiniz.
