Düzgün donuz yağını necə seçmək olar: bilmədiyiniz sadə yollar

Donuz yağı unikal məhsuldur. Fərasətli evdar qadınlar onu demək olar ki, hər şeydə necə istifadə edəcəyini bilirlər: həm tam yeməklərin tərkibində, həm də qızartmada.

Yaxşı donuz nədir?

Bekonu təyin edən üç amil var: sıxlıq, möhkəmlik və qalınlıq.

• Rəng. Donuz yağı hamar olmalıdır ki, vahid açıq çəhrayı kölgə və nazik bir ət təbəqəsi olsun (amma unutmayın ki, bizə ət deyil, yağ lazımdır).
• Qoxu. Donuz yağı saman və tüstü kimi iyi olmalıdır. Samanla yağlanmış kimidir, ona görə belə iyi gəlir. Bəzi sahibələr bazara özləri ilə alışqan aparır və kiçik bir parça piyi yandırırlar. Əgər qoxu bizi qıcıqlandırmırsa, biz onu əminliklə qəbul edirik.
• Elastiklik. Donuz piyinin təravətini yoxlamaq üçün dərini kibritlə deşmək olar. Dəri deşilirsə, təzədir. Ancaq dəri möhkəm olmalıdır. Unutmayın ki, kibrit yağ kimi daxil olmamalı, bir az “müqavimət” etməlidir. Bu "hiylə" duzlu piydə işləməyəcək. Ancaq böyük bir ət təbəqəsi olduğu yerdə, matç sıx şəkildə getməlidir.

Yağın qalınlığı yağın çıxarıldığı hissədən asılıdır. Həmçinin, etiketə diqqət yetirin - əgər o yoxdursa, sertifikatsız məhsul almaq riski var.

Hansı yağ daha sağlamdır

Bazarda tüklərin qalıqları ilə donuz tapmaq tövsiyə olunur. Bu, sizin qarşınızda çox güman ki, zərərli əlavələr olmadan tender Ukrayna ətinin olduğu bir girovdur. Qalanların hamısı hormonlar və antibiotiklərlə yetişdirilən ətdir.

Çiy pastırmanın tərkibində olan qamma-linolenik turşusu bədən hüceyrələrinin qocalması ilə mükəmməl mübarizə aparır.

Ancaq köhnə donuz ətini yeməmək daha yaxşıdır. Bir çox vicdansız satıcılar macar donuzunu belə sarı piydən hazırlamağa çalışırlar: qüsurları gizlədərək müxtəlif ədviyyatlarla müalicə edirlər.

Unutmayın: şərti olaraq iki növ donuz yağı var - ferma və ev. Ferma donuz əti daha çox əzələ toxuması, evdə hazırlanmış - daha çox yağ ehtiva edir. Ayrı-ayrılıqda, arxa piylər salamın üzərinə gedir (struktur sərt olsun), yan yağ isə yumşaq və bərabər paylandığı üçün bişmiş kolbasalara gedir.

Bir donuz üçün cəmi 6 kq olan generalın piyləri də var. Qəssablar onu ən qiymətli hissə adlandırırlar və bu generalın donuz əti qat-qat bahadır.