Emma Miller
Mükəmməl pancake reseptində bir çox nüans var, bunlara əməl etmədən yeməyi xarab edə bilərsiniz. Tezliklə Shrovetide 2023, ənənəvi yeməyi pancake olan yaz festivalına gələcək. Nazik pancake çox zərif bir yeməkdir, asanlıqla xarab olur. Hətta təcrübəli aşpazlar pancake-nin yandığını, sərtləşdiyini, qeyri-bərabər qızartdığını və yırtıldığını görürlər.
Yanlış xəmir tutarlılığı
Nadir hallarda pancake hazırlayan aşpazlar üçün düzgün xəmir konsistensiyasını gözləri ilə "hiss etmək" çətin olur. Xəmirin çox maye və ya çox qalın olmaması üçün unu və mayeni 2:3 nisbətində götürün. Məsələn, 2 stəkan un üçün 3 stəkan süd tökün. Yumurtanı (1 qram xəmirə 500 yumurta), bir çimdik un və bir-iki qaşıq yağı da çalmağı unutmayın.
Pancake soyuduqca quru və sərt olur
Pancake yalnız isti olanda elastikliyini saxlayır, soyuqda isə sərtləşir və çatlayır. Xəmirdə turşu olmadıqda bu baş verə bilər. Xəmirə bir az kefir və ya turş süd tökməyə çalışın - sonra məhsullar yumşaq və açıq olacaq.
Tavada cırılan pancake
Çox vaxt pancake çevirmək tamamilə qeyri-mümkündür - hər hansı bir toxunuşda yırtılır və muşa çevrilir. Problemin iki səbəbi ola bilər: çox az yumurta qoyursunuz və ya xəmirin dəmlənməyə vaxtı yoxdur. Xəmirin içinə bir yumurta çırpmağa və 20 dəqiqə dayanmasına çalışın.
Pancakes kövrək kənarları var
Blinçiklərin kənarları quruyur və açıq havada qaldıqda parçalanmağa başlayır. Problemi həll etmək asandır: pancake yığınını geniş qapaq və ya boşqab ilə örtün. Sonra onlar bərabər yumşaq olacaqlar.
Blinçiklərin içi islanır
Pancake kifayət qədər isti olmayan tavaya tökülərsə və ya çox erkən çevrilərsə, qeyri-bərabər bişirilə bilər. Un süzülməsə, pancakedə çiy xəmir parçaları da ola bilər.
Ləzzətli pancake: məsləhətlər və sirlər
- Xəmir üçün inqrediyentlər otaq temperaturunda olmalıdır - buna görə də daha yaxşı birləşdirilir. Ona görə də süd və yumurta əvvəlcədən soyuducudan çıxarılmalıdır.
- Blinçikləri açıq və deşikli etmək üçün onlara kefir və ya çörək soda əlavə edin.
- Tavanı yaxşı qızdırın və yalnız bundan sonra xəmiri tökün.
- Blinçikləri asanlıqla çevirmək və həmişə uğurlu etmək üçün xüsusi pancake qabından istifadə edin.
- Məhsulları orta istilikdə qızardın və onları örtməyin.
- Pancake duzlu olsa belə, xəmirə bir çimdik şəkər əlavə edin. Bu, xəmiri daha dadlı edəcək.
Həmişə ortaya çıxan pancake üçün bir resept
- Yüksək dərəcəli un - 2 stəkan.
- Yağsız kefir - 1,5 stəkan.
- Su - 1,2 stəkan.
- Yumurta - 1 yumurta.
- Bir çimdik duz və şəkər.
- günəbaxan yağı - 2 yemək qaşığı.
Yumurtaları su və kefirlə hamarlanana qədər çalın. Sonra duz və şəkər əlavə edin. Kiçik hissələrdə unu süzün və hərtərəfli qarışdırın. Xəmirin 15 dəqiqə dincəlməsinə icazə verin. Bitki yağı tökün. Tavanı yaxşı qızdırın və hər iki tərəfə pancake qızardın. Blinçikləri bir boşqaba qoyun və üstü örtülməsinə əmin olun.
