John Myers
Mündəricat
show
Tərkibi
Köftələr üçün:
- 2 m.-g Ağ çörək əvvəlki gündən oyanır
- 2 Yumurta ölçüsü
- 8 g Toyuq suyu, Kraft bulyon
- 1 m.-g Soğan, qəhvəyi
- 500 g Qızartma (donuz və dana əti)
- 3 m.-g Sarımsaq mixəkləri, təzə
- 2 Tbsp (yığınlanmış) Çörək qırıntıları, qaba qızardılmış
- 6 tbsp Extra virgin zeytun yağı
- 1 Çay qaşığı (səviyyə) Dəyirmandan qara bibər
- 1 Çay qaşığı (səviyyə) Macis tozu
- 4 tbsp Təzə və ya dondurulmuş kərəviz yarpaqları
- 2 tbsp Qızardılmış soğan
- 0,5 m.-g Yerkökü, incə doğranmışdır
- 1 tbsp Qabartma tozu
- 1 tbsp Duz və dadmaq bibər
Bulyon üçün:
- 2 litr Su
- 30 g Toyuq suyu, Kraft bulyon
- 4 tbsp Extra virgin zeytun yağı
- 2 Çimdiklər Dəyirmandan qara bibər
- 2 Çimdiklər Macis tozu, alternativ olaraq muskat
- 2 tbsp Qızardılmış soğan
- 3 tbsp Marsala gücləndirilmiş şərab
- 3 tbsp Duz və dadmaq bibər
Bəzəmək üçün:
- 3 tbsp Təzə və ya dondurulmuş kərəviz yarpaqları
təlimat
- Rulonları kiçik kublara kəsin. Yumurtaları toyuq suyu ilə yaxşıca çırpın və oyanmış kublara qarışdırın. On dəqiqə isladın, sonra yaxşıca yoğurun və homojen olana qədər kolbasa ətini qarışdırın. Soğanı soyun və böyük kublara kəsin. Bunları 2 xörək qaşığı zeytun yağı ilə şəffaflaşana qədər qızardın və yağla köftə qarışığına əlavə edin. Sarımsaq mixəklərini sıxın. Yerkökü soyun və incə doğrayın. Təzə kərəviz yarpaqlarını yuyun və doğrayın. Bütün köftə inqrediyentlərini daha böyük bir qabda homojen bir kütləə qədər yoğurun və dadmaq üçün ədviyyat (duzlu DEYİL) əlavə edin. 10 dəqiqə yetişsin.
- Böyük bir qazanda suyu qaynadək gətirin və bulyon üçün bütün inqrediyentləri əlavə edin. İstilik tədarükünü azaldın. Köftə qarışığından stolüstü tennis topu böyüklüyündə parçaları düzəldin və qaynayan bulyona sürüşdürün. Bütün köftə qarışığını istifadə edin. Üzərini örtün və 10 dəqiqə qaynamağa icazə verin, dadmaq üçün ədviyyat edin və sonra xidmət qablarına bölün, bəzəyin və isti xidmət edin.
