John Myers
Dəyirmi yaşıl başlar bilicilər arasında Brüssel kələmi kimi də tanınır. Tərəvəzin mənşəyinə işarə edən ad. Belçika fermerləri 16-cı əsrdə Brüssel kələmini ilk dəfə əkib yığdılar. Bu gün tərəvəz bütün Avropada becərilir.
Brüssel kələmini digər kələm növlərindən fərqləndirən cəhət: onların qeyri-adi incə kələm dadı və yalnız incə acı notu.
Satınalma və saxlama
Almaniyada təzə Brüssel kələmləri sentyabrdan mart ayına qədər mövsümdədir. Noyabr ayından yığılan nümunələr şaxtanın təsiri sayəsində xüsusilə yumşaq və şirin dad alır. Alış-veriş edərkən, qapalı başlara, parlaq yaşıl yarpaqlara və möhkəm bir tutarlılığa diqqət yetirin. Brüssel kələmini təxminən bir həftə soyuducunun tərəvəz bölməsində saxlamaq olar. Brüssel kələmini doqquz aya qədər saxlamaq üçün dondura bilərsiniz. Bunu etmək üçün Brüssel kələmini ağardın və dondurucuya qoyun.
Brüssel kələmləri üçün mətbəx məsləhətləri
Yuyulmuş, xarici yarpaqlardan və saplardan təmizlənmiş, bişmiş və güclü ədviyyatlı Brüssel kələmi, Brüssel kələmi ilə balıq filesi üçün reseptimizdən göründüyü kimi, hər növ ətin və ya balığın ətirli müşayiətinə çevrilir. Onlar muskat, köri, rozmarin, paprika və ya çili tərəvəzləri ilə xüsusilə yaxşı uyğunlaşır.
Tərəvəzlər də əsas yemək kimi diqqəti cəlb edir. Bizim vegetarian Brüssel kələmi güveç reseptimizdə təsvir olunduğu kimi, pendirlə doğranmış Brüssel kələmini sınayın. Həmişə dadlıdır: qaymaqlı şorba şəklində hazırlanmış Brüssel kələmi.
Brüssel kələmi yüngül yay yeməkləri və ya kələm şorbası pəhrizi üçün də uyğundur - və kuskus salatında, tərəvəz kişində və ya xırtıldayan tarte flambée-də inandırıcıdır.
Əhəmiyyətli: Brüssel kələminin bişirmə vaxtı onun ətirini böyük ölçüdə müəyyən edir. Bu vəziyyətdə nə qədər qısa olsa, bir o qədər yaxşıdır. Tərəvəzlər hər dəqiqə öz dadını itirir. Bizim ekspert biliklərimiz “Brüssel kələminin bişirilməsi” haqqında daha çox məlumat verir.
