Bella Adams
Mağaza rəflərində adi şəkərdən qat-qat baha başa gələn qondarma şəkər tapa bilərsiniz. Bəzən onun adi rafine şəkərdən qat-qat sağlam olduğunu, bədəninizə və sağlamlığınıza daha az zərər verdiyini eşidirsiniz. Bu doğrudur?
Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatının (ÜST) mütəxəssislərinin fikrincə, orqanizmin gündəlik şəkər qəbulu gündəlik qida rasionunun 10 faizindən çox olmamalıdır. Başqa sözlə, kişilər üçün gündəlik şəkər qəbulu 60 q, qadınlar üçün isə 50 q-dan çox deyil.
Buna görə də supermarket rəflərindəki qəhvəyi şəkər qamış şəkəridir.
Həqiqi qəhvəyi şəkərlə boyalı ağ şəkəri necə ayırd etmək olar
Əvvəlcə qablaşdırmada “təmizlənməmiş” sözünü axtarın; şəkərin üzərində “zərif qəhvəyi” etiketi varsa, bu o deməkdir ki, onun tərkibində boyalar və digər əlavələr var.
İkincisi, qamış bəkməzinin ətri olduqca xarakterikdir və onu saxta rəngləmək üçün istifadə olunan yandırılmış şəkər qoxusundan ayırmaq asandır.
Üçüncüsü, təbii qəhvəyi qamış şəkəri həmişə olduqca bahalıdır. İstehsalı daha baha başa gəlir (xüsusən də şəkər qamışı kəsildikdən sonra bir gün ərzində emal edilməlidir) və xaricdə istehsal olunduğu üçün daşınması da pula başa gəlir.
Şəkəri uzun müddət bazarda olan istehsalçılardan alın. Onlar öz adlarına dəyər verir və məhsullarının keyfiyyətinə nəzarət edirlər.
Hansı şəkər daha sağlamdır: ağ və ya qəhvəyi?
Bəli, qəhvəyi şəkər ağ şəkərdən daha sağlamdır, lakin fərqli bir səbəbdən.
Kalori ilə yanaşı, insan orqanizmi üçün son dərəcə faydalı olan müxtəlif mineralları ehtiva edir. Qəhvəyi şəkərin kalori miqdarına gəlincə, demək olar ki, ağ şəkərlə eynidir.
Üzərində bir az şərbət (və müvafiq olaraq su) qalan qəhvəyi şəkər bir qədər az şirindir və belə şəkərin 1 qramında 0.23 kalori azdır. Bundan əlavə, bir çox insanlar qəhvəyi şəkərin bir müddət sonra daha sərtləşdiyini fərq etmiş ola bilər. Çünki şəkərin üzərində qalan kiçik şərbət qatından maye buxarlanır və kristallar bir-birinə yapışır.
Beləliklə, qəhvəyi şəkərin tərkibində daha çox maye var. Həm də ağ şəkərdən daha çox maye udur. Yeri gəlmişkən, qəhvəyi şəkəri bu şəkildə, məsələn, alma kimi çoxlu maye olan qidalar olan qaba bir müddət qoyaraq daha yumşaq edə bilərsiniz.
Əgər bişmiş məmulatlar hazırlayıb onlara qəhvəyi şəkər əlavə etsəniz, xəmirdən maye də alacaq. Çörək hazırlayarkən bu çox nəzərə çarpmır, amma peçenye nümunəsində görünür.
Yalnız ağ şəkərlə hazırlanan peçenye geniş, sanki xəmirin özü daha maye, qəhvəyi şəkərli peçenye isə çox kiçik çıxacaq. Şəkər mayeni özünə çəkdi və xəmirin yayılmasının qarşısını aldı. Beləliklə, biz görə bilərik ki, ağ və qəhvəyi şəkər arasındakı fərq onların dadında və ya rəngində çox deyil, su ilə qarşılıqlı təsirindədir.
Qamış şəkərinin zərəri və əks göstərişləri
Qamış suyundan şəkərin zərəri onun yüksək kalorili olması ilə bağlıdır. Bütün əhali üçün əlçatan olduqdan sonra çox sayda xəstəliyə və asılılığın inkişafına səbəb olan çox böyük miqdarda istifadə olunmağa başladı.
Qidada nəzarətsiz istifadəsi ilə şəkərli diabet, xərçəng və ateroskleroz riski əhəmiyyətli dərəcədə artır.
Mədəaltı vəzi böyük miqdarda şirin qidanın emalı ilə öhdəsindən gələ bilməyəcək, bu da problemlərin uzun bir siyahısına səbəb olur.
Hələ də şirniyyatdan imtina edə bilməyən şirin dişi olanlar üçün şəkəri başqa maddələrlə əvəz edə bilərsiniz:
- Təbii bal.
- Yüksək qlükoza səviyyəsi olan meyvələr (banan, ərik, alma).
- Qurudulmuş meyvələr (kişmiş, quru ərik və s.).
