John Myers
Bordo vetçinası sümüksüz ət kəsimindən hazırlanır. Bu, əvvəlcə bükülür və iplə bükülür. Sonrakı bişirmə, qurutma (qırmızı şərabın bərkidici təbəqəyə əlavə edilməsi) və siqaret vetçinaya kifayət qədər qaranlıq qabığı və tipik dadı verir. Bundan əlavə, onun qabığı və demək olar ki, heç bir yağı yoxdur. Qablaşdırılmış Burgundy vetçina soyuq dilimləri adətən bişmiş, yağsız vetçinadan gəlir. O, həm də yüngül şəkildə qurudulur və yüngül hisə verilir.
Mənşə
Təəssüf ki, məşhur vetçinanın nə vaxt icad edildiyi məlum deyil. Güman ki, adını Burgundy şərabında bişirildiyi üçün almışdır və Bohemiya ixtisasıdır.
Mövsüm
Burgundy vetçina bütün il boyu mövcuddur.
Dad
Burgundy vetçinasının ədviyyatlı, ədviyyatlı ətri var. Müalicə sayəsində, sonrakı emal zamanı əlavə olaraq duzlanmağa ehtiyac yoxdur.
istifadə
Soyuq və dilimlənmiş tünd qırmızı vetçina ləzzətli sendviç hazırlayır. Çox vaxt tünd qırmızı sousda qızartma kimi isti verilir. Brokoli, gül kələm, lobya və ya yerkökü kimi bir çox müxtəlif növ tərəvəzlər gözəl dad verir, lakin duzlu kələm də əladır.
saxlama
Əsasən, Burgundy vetçinası satın alındıqdan sonra yaxşıca qablaşdırılmalı və yenidən tez soyudulmalıdır. Ət nə qədər qısa saxlanılsa, keyfiyyəti bir o qədər yaxşı olar. Soyuducuda 2-3 gün saxlamaq olar. Qoruyucu atmosferdə qablaşdırılan soyuq kəsiklər möhürləndikcə bir az daha uzun müddət saxlanılır. İstehsalçıdan asılı olaraq 10 günə qədər.
Qida dəyəri/aktiv maddələr
Qurudulmuş və hisə verilmiş vetçina 118 q-da təxminən 495 kkal və ya 100 kJ, təxminən 5 q yağ, 0.8 q karbohidrat təmin edir və 18 q-dan bir qədər az olduqda yüksək miqdarda bioloji qiymətli zülal ehtiva edir.
