John Myers
Campylobacter ilə yoluxmuş toyuq ətindən artan qida zəhərlənməsi: yuyulma vəziyyəti daha da pisləşdirir! Bunu bilmək vacibdir.
Siz həmişə toyuq ətinizi qızartmazdan əvvəl yuyursunuz? Bəli? Onda indi dayanmalısan. Əgər toyuqunuzu qovurmadan və ya qril etməzdən əvvəl yuyarsanız, qida zəhərlənməsi riskiniz var.
Toyuq və quş əti çox vaxt sizi xəstələndirən mikroblarla çirklənir. “Campylobacter” quş ətində təhlükəli qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilən pis mikrobların adıdır. Xoşagəlməz simptomlar hətta kiçik miqdarda görünür. Qusma ilə ishal Campylobacter infeksiyasının ümumi nəticəsidir.
Britaniya səhiyyə orqanı Milli Səhiyyə Xidməti (NHS) hazırda təhlükəli bakteriyalar barədə xəbərdarlıq edir. Robert Koch İnstitutunun məlumatına görə, Almaniyada da 70,000-cı ildə yoluxma hallarının sayı 2016-dən çox olub. Bildirilməyən halların sayı yəqin ki, on dəfə çoxdur.
Bu, Campylobacter enteritini Avropada ən çox yayılmış bakterial infeksiyalar arasında birinci yerə qoyur.
Çiy ev quşlarının tədqiqi infeksiyanın haradan gəldiyini göstərir: Pərakəndə ticarətdən alınan toyuq əti nümunələrinin 38-54 faizində Campylobacter aşkar edilib.
Su Campylobacter-ə qarşı kömək etmir
Bir çox istehlakçının bilmədiyi odur ki, ət parçasını emal etməzdən əvvəl yuyan hər kəs təhlükəli mikroblardan xilas olmur – əksinə. O, yalnız vəziyyəti daha da pisləşdirir.
Mikroblar yuyulma zamanı çıxarılmır, su damcıları ilə bıçaqlara, kəsici lövhələrə və paltarlara sıçrayır. Bakteriyalar avtomatik olaraq mətbəxə yayılır. Onlar 50 santimetrə qədər uça və ya dağa bilərlər. Təhlükəli şey: Qida zəhərlənməsinə təkan vermək üçün bir damla kifayətdir.
İpucumuz: Toyuq ətinizi həmişəki kimi hazırlayın və sonra əllərinizi yuyun. Yemək bişirərkən və ya qızartarkən, hər halda təhlükəli mikroblar məhv edilir.
Qril edərkən: Həmişə quş ətinin həqiqətən hazır olduğundan əmin olun. Bəzi yerlər şüşə kimi görünürsə, toyuq biftek və ya hinduşka şişini yenidən manqalda qoymaq daha yaxşıdır.
Mədə turşusunu maneə törədən dərman qəbul edərkən də diqqətli olmaq lazımdır. Müntəzəm olaraq proton pompası inhibitorlarını (məsələn, omeprazol və ya pantoprazol) qəbul edən hər kəs çiy və ya az bişmiş ətdən çəkinməlidir.
