Desert – Karamelizə edilmiş təzə gavalı ilə darçın çiçəyi qatıqlı parfe

Bir gün əvvəl kremi təzə rəndələnmiş tonka paxlası ilə təxminən 10-15 dəqiqə qaynadın, adətən bu kremin miqdarını iki qat artırın, mənim çox xoşuma gəlir, quru tort ilə və ya qəhvə üzərində krem ​​kimi, sadəcə dadlıdır. ..

Təzə gavalılar da bir gün əvvəl hazırlanır, ona görə də yuyulur və qurudulmaq üçün parça və ya mətbəx dəsmalına qoyulur. Bu vaxt şəkəri çəkin, kifayət qədər böyük bir qab hazırlayın və bıçaqla kəsmə taxtasını hazırlayın ...

Gavalıları bıçaqla nüvəyə qədər hər tərəfə doğrayın, sonra bir gavalı hər iki əlinizlə bir-birinə qarşı çevirin, beləliklə, özəyi yaxşıca buraxın... əgər bu bütün gavalılarla edilirsə, gavalı yarımları indi yalnız Kəsilmiş vəziyyətdədir. oyma və qaba qoyun, sadəcə şəkərlə səpin və dəmlənməsinə icazə verin, çünki sous üçün kifayət qədər şirə əmələ gəlməlidir ... ona görə də bunu axşamdan əvvəl etmək mənasızdır ...

Həmişə yumurtanın ağından başla, bu mənim vərdişimdir, o zaman əl mikserini davamlı dəyişməyə ehtiyac qalmır... ona görə də yumurtanın ağı yavaş-yavaş sərtləşir, şəkər tozunu əlavə edirəm və gözəl, qaymaqlı yumurta ağı çıxır, qoyun. kənara...

Tonka lobya kremi artıq qaynadı və indi vanil şəkəri ilə gözəl və qaymaqlı olana qədər çırpılır və bir kənara qoyulur ...

İndi sadəcə vanil siropu ilə qatıq, limon şirəsi (çox götürməyin, sadəcə təzəlik gətirin), şəkər tozu və üyüdülmüş darçın hamarlanana qədər qarışdırın ...

Formanı həmişə perqament kağızı ilə hazırlayıram, məncə daha yaxşıdır, çünki parfenin kənarında adətən yapışqan filmdə olan qırışlar yoxdur...

Beləliklə, üç qaymaqlı inqrediyenti birləşdirin, qaymağı qatıq kreminə əlavə edin və diqqətlə qatlayın, sonra sadəcə səliqəli şəkildə yumurta ağını qatlayın, onunla hazırlanmış formada qoyun və dondurulmuş yeməyin üzərinə qoyun ... oh . .. unutmayın , başlanğıcda həmişə hər yarım saatda bir çəngəl ilə yaxşıca qarışdırın, sonra o qədər də böyük olmayan buz kristalları əmələ gələcək və sonra ümumi olaraq bir qədər boşalacaq ... beləliklə, dondurulmuş qidada təxminən dörd-beş saat saxlanılır. kifayətdir...

Süfrəyə verməzdən bir az əvvəl, təxminən 25 dəqiqə əvvəl həmişə kifayət olmalıdır, şəkər tavada (qazanda) kərə yağı ilə əridilir, gavalı dilimləri əlavə olunur və çox qısa müddətə karamelize edilir, burada diqqətli olmaq lazımdır, həqiqətən çox tez olur. acı olacaq, buna görə də həqiqətən yalnız çox qısa müddətə ...

İndi sadəcə gavalı dilimlərindən çəkilmiş şirəni əlavə edin və souslu karamelize gavalı artıq hazırdır ... həqiqətən tezdir ... hər şeyi buraya yazın, bütün hazırlıqdan çox vaxt çəkdi ... 🙂

Süfrəyə verməzdən təxminən 30 dəqiqə əvvəl, dondurulmuş yeməkdən parfeyi çıxarıram, onu qəlibdən kifayət qədər böyük bir boşqaba çevirirəm, perqament kağızını çıxarıb soyuducuya qoyuram ...

Bu müddət ərzində gavalılar da karamelizə edilib və indi isti halda boşqab(lar)ın üzərinə gözəl şəkildə paylanır və sousla örtülür... döndərilmiş parfe dilimlərə kəsilir, üstünə örtülür və həmçinin bir az tünd gavalı ilə. sous...

Siz öz zövqünüzdən asılı olaraq hələ də isti gavalı dilimlərini parfenin üzərinə süfrəyə verə bilərsiniz... sadəcə nəzərə alın ki, parfe təbii olaraq daha çox əriyir...

Ola bilsin ki, kremli tonka lobya kremli şokoladlı tort... mmmhhh... bu mənim anamın qızı üçün bir şeydir ... dadlı ... Mən tez-tez bu bolluqda desert edirəm, ona görə də əsas yemək orada bir az seyrək olur. hələ kifayət qədər yerdir ... və ya fotoda olduğu kimi, günorta daha böyük bir şirin yemək kimi və əlbəttə ki, uyğunluq testi ... 😉

Darçın çiçəyi əvəzinə həm də darçınla və ya yalnız zəncəfilli ədviyyatla çox dadlıdır... mmmhhh... karamelize almada da dadlıdır, darçın ilə əla gedir... çünki yemək zamanı hazırlamaq və ya xidmət etmək üçün çox vaxt lazım deyil və yenə də hər şey təzə hazırlanmışdı ... Mən şəxsən ilin istənilən vaxtında bu deserti iyləyə bilərəm ... həqiqətən dadlı payız və ya qış desertidir. ..

Bununla bağlı təcrübəm odur ki, parfe təqdim edilməli olduğu gündə hazırlanırsa mənim dadıma daha uyğundur, o zaman mən şəxsən konsistensiyanı daha çox bəyənirəm... amma yenə də dad məsələsidir...

Məndən reseptlə bağlı daha bir qeyd, çox şey yazılıb, amma hazırlıq həqiqətən tezdir, yeni başlayanlar üçün daha çox izah etməlisən, məncə ... və boşqab istifadə üçün test idi ... 😉 ... digər porsiyalar normal idi, amma heç bir fotoşəkil çəkmədim, unutdum ... bir dilim parfe ilə, gavalı takozlarının təxminən yarısı təsvir edilmişdir (təxminən 70 q) kiçik bir parça şokoladlı tort (20 mm forma) bişmiş) və qaymaqlı gil qaymaqdan bir top ...

Hazırlanması, kremi maddələrlə qaynadın, gavalı hazırlayın və şəkərlə dəmləyin. Bir gün sonra yumurta ağını şəkər tozu ilə qaymaq halına gələnə qədər çalın, bir gün əvvəl qaynadılmış qaymağı qaymaq halına gələnə qədər çalın, qatıqlı qarışığı inqrediyentlərlə homojen olana qədər qarışdırın, yumurta ağını, qaymağı və qatıq qarışığını ehtiyatla qarışdıraraq qaymaq halına gətirin. və dondurulmuş formada bir neçə saat dondurun. Hər yarım saatdan bir üç saat çəngəl ilə qarışdırın ... xidmət etməzdən təxminən 30 dəqiqə əvvəl, dondurulmuş yeməkdən olan parfe soyuducuya qoyulur, gavalı takozları karamelize edilir və Sonda qarışdırılan gavalı şirəsi Gavalı sousunu yaradır... sonra sadəcə cazibədar bir şəkildə xidmət edin ... bu şəkildə paketlənir, əlbəttə ... 😉

Reseptdə verilən qida dəyərinə və kalorili məlumatlara zəmanət verə bilmərəm... istifadə etdiyim inqrediyentlərin hamısı inqrediyentlər siyahısına daxil edilməyib və düzgün hesablama üçün hansı ölçü vahidlərinin daxil edildiyi barədə məlumatım yoxdur...