Kabsa ilə tanışlıq

Kabsa Səudiyyə Ərəbistanının milli yeməyi hesab olunur. Bu, adətən ət (toyuq və ya quzu əti), tərəvəzlər və bir sıra aromatik ədviyyatlarla hazırlanan ətirli və ətirli düyü yeməyidir. Kabsa Səudiyyə Ərəbistanının ev təsərrüfatlarında məşhur yeməkdir və ölkə daxilindəki restoranlarda da geniş şəkildə təqdim olunur.

Kabsa tarixi

Kabsanın mənşəyi Ərəbistan yarımadasının bədəvi qəbilələrinə gedib çıxır. Deyilənə görə, bu yeməyi əvvəlcə bədəvi çobanları düyü və əti böyük qazanda açıq odda bişiriblər. Vaxt keçdikcə yemək təkamül etdi və Səudiyyə Ərəbistanı mətbəxinin əsas hissəsinə çevrildi. Bu gün kabsa bütün sosial təbəqələrdən olan insanlar tərəfindən istifadə olunur və həm xüsusi hallarda, həm də gündəlik yeməklərdə verilir.

Kabsa Tərkibi

Kabsanın əsas maddələrinə düyü, ət (toyuq və ya quzu), pomidor, soğan, sarımsaq, zəncəfil, hil, darçın, mixək, zəfəran və dəfnə yarpağı daxildir. Ədviyyatlar yeməyə özünəməxsus dad və ətir verir. Kabsanın bəzi versiyalarına həmçinin kişmiş, badam və digər quru meyvələr və qoz-fındıq daxildir.

Ənənəvi Kabsa Hazırlanması

Kəbsə hazırlamaq üçün ət əvvəlcə ədviyyatlarla ləzzətli bulyonda yumşaq olana qədər qaynadılır. Daha sonra düyü tüklü və ətirli olana qədər eyni bulyonda bişirilir. Ət və düyü süfrəyə düzülür, pomidor və soğan isə qızardılıb üstünə əlavə edilir. Yemək adətən qızardılmış badam və kişmiş ilə bəzədilir.

Kabsanın regional varyasyonları

Səudiyyə Ərəbistanında kabsanın bir çox regional varyasyonları var. Məsələn, cənub bölgəsində Əsirdə kabsa çox vaxt ət əvəzinə balıqla hazırlanır. Hicazın qərb bölgəsində xörək şattah adlı pomidor və çili sousu ilə verilir. Şərqdəki Əl-Ahsa bölgəsində kabsa dəvə ətindən hazırlanır.

Səudiyyə Ərəbistanı mətbəxində Kabsa

Kabsa Səudiyyə Ərəbistanı mətbəxinin ayrılmaz hissəsidir. Toylar, Fitr bayramı və Qurban bayramı kimi xüsusi günlərdə süfrəyə verilir. Müsəlmanların səhərdən axşama qədər oruc tutduğu müqəddəs Ramazan ayında da məşhur yeməkdir. Kəbsə adətən iftarın əsas yeməyi, gün batanda iftar yeməyi kimi verilir.

Kabsanın Sağlamlıq Faydaları

Kabsa zülal, lif və zəruri vitamin və minerallarla zəngin sağlam yeməkdir. Kabsada istifadə edilən zəncəfil və darçın kimi ədviyyatlar iltihab əleyhinə və antioksidant xüsusiyyətlərə malikdir. Yemək həm də az kalorili və yağlıdır, bu da sağlam pəhriz saxlamağa çalışanlar üçün əla seçimdir.

Kabsanın mədəni əhəmiyyəti

Kabsa təkcə yemək deyil, həm də Səudiyyə Ərəbistanında mədəni əhəmiyyətə malikdir. Bu, səxavət və qonaqpərvərliyin simvoludur və çox vaxt hörmət əlaməti olaraq qonaqlara təqdim olunur. Yeməkdən diplomatik vasitə kimi də istifadə olunub, Səudiyyə Ərəbistanı liderləri onu xarici dövlətlərin yüksək səviyyəli qonaqlarına və dövlət başçılarına təqdim ediblər.

Kəbsə və Ramazan

Mübarək Ramazan ayında kəbsə iftar üçün məşhur yeməkdir. Çox vaxt xurma, samosa və qatayef kimi digər ənənəvi Ramazan yeməkləri ilə birlikdə verilir. Ailələr və dostlar bir araya gələrək iftarlarını ləzzətli kəbsə yeməyi ilə açır, cəmiyyət və birlik hissi yaradır.

Səudiyyə Ərəbistanında Kabsa sınamaq üçün harada

Kabsa Səudiyyə Ərəbistanında yüksək səviyyəli müəssisələrdən tutmuş yol kənarındakı kiçik yeməkxanalara qədər demək olar ki, hər bir restoranda tapıla bilər. Kabsa sınamaq üçün ən yaxşı yerlərdən bəziləri Əl Baik, Əl Tazaj və Nəcd kəndidir. Səudiyyə Ərəbistanına gələn qonaqlar bu dadlı və simvolik yeməyi dadmaq fürsətini qaçırmamalıdırlar.