John Myers
Giriş: Mexico Tipico-nun kəşfi
Meksika, bölgədən bölgəyə əhəmiyyətli dərəcədə dəyişən zəngin bir kulinariya ənənəsi olan bir ölkədir. Ölkənin mətbəxi cəsarətli dadları, parlaq rəngləri və müxtəlif maddələri ilə tanınır. Ədviyyatlı salsalardan tutmuş mürəkkəb köstebek souslarına qədər Meksika yeməkləri bütün dünyada yemək həvəskarlarının sevimlisinə çevrilib. Bununla belə, qeyd etmək vacibdir ki, bir çox insanın Meksika mətbəxi hesab etdiyi şey çox vaxt real şeyin sulanmış bir versiyasıdır. Bu yazıda biz Mexico Tipico və ya əsl Meksika mətbəxini təşkil edən mənşəyi, inqrediyentləri və regional variasiyaları araşdıracağıq.
Əsl Meksika mətbəxinin mənşəyi
Meksikanın kulinariya tarixi 16-cı əsrdə ispanların gəlişindən əvvələ gedib çıxır. Azteklər və Mayyalılar kimi Meksikanın yerli xalqları qarğıdalı, lobya və tərəvəz ətrafında fırlanan zəngin bir kulinariya ənənəsinə sahib idilər. İspanların gəlişi ilə mal əti, donuz əti və süd məhsulları kimi yeni maddələr, həmçinin darçın və mixək kimi ədviyyatlar təqdim edildi. Zaman keçdikcə iki kulinariya ənənəsi birləşərək bu gün Meksika Tipico kimi tanıdığımız canlı və ləzzətli mətbəxi yaratdı.
Meksika Mətbəxinin Əsas Tərkibi
Meksika mətbəxi təzə, cəsarətli dadlardan və müxtəlif ədviyyatlardan və otlardan istifadə etməklə xarakterizə olunur. Meksika mətbəxinin əsas tərkib hissələrindən bəzilərinə çili bibəri, kimyon, keşniş, sarımsaq və keklikotu daxildir. Qarğıdalı, lobya və düyü bir çox Meksika yeməklərində, eləcə də mal əti, donuz əti və toyuq kimi müxtəlif ətlərdə əsasdır. Avokado, pomidor və cilantro kimi təzə meyvə və tərəvəzlər də Meksika mətbəxində geniş istifadə olunur. Meksika mətbəxində ən vacib maddələrdən biri isə çili bibəridir. Yumşaqdan odlu istiyə qədər, çili bibərləri salsalardan güveçlərə qədər hər şeydə istifadə olunur və Meksika yeməklərinin cəsarətli ləzzətlərinin müəyyənedici xüsusiyyətidir.
Meksika mətbəxində regional dəyişikliklər
Meksikanın kulinariya ənənəsi inanılmaz dərəcədə müxtəlifdir, hər bölgənin ənənəvi yeməklər üzərində özünəməxsus dönüşü var. Məsələn, Yucatan yarımadasının mətbəxi Karib dənizi və Maya ləzzətlərindən çox təsirlənir və sitrus şirəsi və achiote pastası ilə marinadlanmış yavaş qovrulmuş donuz əti yeməyi olan cochinita pibil kimi yeməklərə malikdir. Bunun əksinə olaraq, Oaxaca mətbəxi çili, qoz-fındıq və ədviyyat qarışığından hazırlanmış mürəkkəb mol sousları ilə tanınır. Meksikanın şimalında və ya cənubunda olmağınızdan asılı olmayaraq, ölkənin müxtəlif kulinariya irsini nümayiş etdirən müxtəlif regional yeməklər tapacağınızdan əminsiniz.
Meksika mətbəxi üçün əsas alətlər
Əsl Meksika yeməkləri hazırlamaq üçün mətbəxinizdə bir neçə vacib alətə ehtiyacınız olacaq. Ən vaciblərindən biri ədviyyatları üyütmək və salsa hazırlamaq üçün istifadə edilən vulkanik qayadan hazırlanmış ənənəvi molkajetdir. Bir komal və ya griddle tortillas hazırlamaq və bibər qızartmaq üçün başqa bir vacib vasitədir. Güveç və şorba hazırlamaq üçün böyük bir qab lazımdır, çuqun tava isə ətləri qızartmaq və quesadillas hazırlamaq üçün idealdır. Yararlı olan digər alətlər arasında iti aşpaz bıçağı, möhkəm kəsmə taxtası və ənənəvi tortilla presi daxildir.
Sınamaq üçün məşhur Meksika yeməkləri
Meksika mətbəxi ailə və dostlarla bölüşmək üçün mükəmməl olan ləzzətli, doyurucu yeməkləri ilə tanınır. Ən məşhur yeməklərdən bəziləri tacos, enchiladas və tamalesdir. Tacos yumşaq qarğıdalı tortilla ilə hazırlanır və təzə salsa və quacamole ilə doldurulmuş toyuq, mal əti və ya balıq kimi müxtəlif maddələrlə doldurulur. Enchiladas ət və ya pendirlə doldurulmuş qarğıdalı tortillas ilə hazırlanır, sonra yuvarlanır və ədviyyatlı pomidor sousunda boğulur. Tamales, ət, pendir və ya tərəvəz ilə doldurulmuş və qarğıdalı qabığına bükülmüş buxarda hazırlanmış masa xəmirindən hazırlanmış ənənəvi yeməkdir.
Küçə yeməkləri: Meksikalı Antojitos üçün bələdçi
Meksika küçə yeməkləri və ya antojitolar ölkənin kulinariya mədəniyyətinin sevimli hissəsidir. Xırtıldayan tostadalardan və ədviyyatlı elotlardan ləzzətli tamales və pendirli kesadillalara qədər hər kəs üçün bir şey var. Ən məşhur küçə yeməklərindən biri ədviyyatların qarışığında marinadlanmış və təzə ananas və soğan ilə süfrəyə verilən tüpürcək ızgara donuz ətindən hazırlanmış taco al pastordur. Başqa bir sevimli churro, xırtıldayana qədər qızardılmış və darçın və şəkərlə tozlanmış şirin xəmirdir. İstər səs-küylü küçə bazarını, istərsə də qida yük maşını festivalını kəşf edirsinizsə, sınamaq üçün müxtəlif dadlı antojitolar tapacağınızdan əminsiniz.
Meksika içkiləri: Marqarita və Tekiladan başqa
Meksika içkiləri dedikdə ağıla ilk gələnlər marqarita və tekila olur. Bununla belə, Meksikada ədviyyatlı yeməkləri yumaq üçün mükəmməl olan təravətləndirici içkilərin zəngin ənənəsi var. Agua freskaları təzə meyvə və su ilə hazırlanmış məşhur seçimdir, horçata isə darçınla ətirli şirin düyü südlü içkidir. Meksika, həmçinin Corona və Modelo da daxil olmaqla müxtəlif pivələrə, eləcə də tez-tez səliqəli və ya kokteyllərdə istifadə edilən dumanlı aqave əsaslı mezkal kimi bir sıra spirtli içkilərə ev sahibliyi edir.
Meksika mətbəxində ailə ənənələrinin rolu
Ailə ənənələri Meksika mətbəxində mühüm rol oynayır, bir çox reseptlər nəsildən-nəslə ötürülür. Məsələn, tamales tez-tez ailə fəaliyyəti kimi hazırlanır, hamı masa xəmirini hazırlamaq, qabıqları doldurmaq və tamalesləri buxarlamaq üçün toplanır. Bir çox ailənin, həmçinin diqqətlə qorunan və gələcək nəsillərə ötürülən salsa və ya köstebek sousları üçün öz gizli reseptləri var. İstər xüsusi hadisə, istərsə də adi ailə şam yeməyi olsun, Meksika mətbəxi tez-tez yaxınlarınızla əlaqə saxlamaq və mədəni ənənələri qorumaq üçün bir yoldur.
Nəticə: Əsl Meksika mətbəxini mənimsəmək
Əsl Meksika mətbəxi araşdırmağa dəyər canlı və ləzzətli kulinariya ənənəsidir. Çili bibərinin cəsarətli ləzzətlərindən tutmuş Oaxaca'nın mürəkkəb souslarına qədər hər kəsin zövq alacağı bir şey var. Meksika mətbəxinin regional varyasyonlarını və əsas inqrediyentlərini mənimsəməklə, siz heyran edəcək ləzzətli yeməklər yarada bilərsiniz. Beləliklə, növbəti dəfə dolmaxanalar və ya enchiladaları arzuladığınız zaman, orijinal inqrediyentlər və texnikalardan istifadə edərək onları sıfırdan etməyə çalışın. Onların öyrəşdiyiniz sulu versiyalardan nə qədər dadlı və doyumlu olduğuna təəccüblənə bilərsiniz.
