John Myers
Giriş: Rus mətbəxi
Rus mətbəxi ölkənin geniş mənzərəsi və uzun tarixindən təsirlənən müxtəlif və dadlı dad və inqrediyent qarışığıdır. Doyurucu güveç və şorbalardan tutmuş zərif xəmir və desertlərə qədər rus yeməkləri hər kəs üçün nəsə təklif edir. Təcrübəli yemək həvəskarı olmağınızdan və ya sadəcə yeni kulinariya təcrübələri ilə maraqlanmağınızdan asılı olmayaraq, rus mətbəxini araşdırmaq mütləqdir.
Tarix və Fon
Rus mətbəxi ölkənin mürəkkəb tarixi və coğrafiyasının məhsuludur. Əsrlər boyu Rusiya monqol, tatar, fransız və digər kulinariya ənənələrinin təsirinə məruz qalmışdır. Sərt iqlim, təzə məhsulun məhdud çıxışı və uzun qışlar da mətbəxi formalaşdırıb, turşu və konservləşdirmə üsullarının inkişafına, həmçinin qarabaşaq və çovdar kimi doyumlu taxılların istifadəsinə gətirib çıxarıb.
Ənənəvi rus ştapelləri
Rus mətbəxində bir çox yeməklərin əsasını təşkil edən bir neçə əsas qida var. Bu əsas qidalara qarabaşaq yarması və sıyıq, turşu tərəvəz və duzlu kələm, blini və pirojki, şorba və güveç, ət və balıq yeməkləri, süd məhsulları və desertlər daxildir.
Qarabaşaq və sıyıq
Qarabaşaq rus mətbəxində əsas taxıldır, kaşa (qovrulmuş qarabaşaq yarmalarından hazırlanmış sıyıq) və blini (qarabaşaq yarması unundan hazırlanmış nazik pancake) kimi yeməklərdə istifadə olunur. Sıyıq həmçinin yulaf, darı və irmik kimi taxıllardan hazırlanan və kərə yağı, bal və ya mürəbbə ilə süfrəyə verilən məşhur səhər yeməyi yeməyidir.
Turşu Tərəvəz və Turşu kələm
Tərəvəzlərin turşu və konservləşdirilməsi rus mətbəxində təzə məhsulların raf ömrünü uzatmaq üçün istifadə edilən ümumi bir texnikadır. Xiyar, pomidor və kələm kimi turşu tərəvəzlər tez-tez yan yemək kimi verilir və ya şorba və güveçlərdə istifadə olunur. Turşu kələm, qıcqırdılmış kələm yeməyi, rus mətbəxində əsas yeməkdir və qarnir kimi verilir və ya pirojki üçün içlik kimi istifadə olunur.
Blini və Pirojki
Blini, qarabaşaq və ya buğda unundan hazırlanmış nazik pancake, rus mətbəxində sevimli bir ştapeldir. Onlar tez-tez xama, yağ və ya kürü ilə verilir. Pirozhki ət, tərəvəz və ya pendirlə doldurulmuş kiçik, dadlı xəmirdir. Onlar bişmiş və ya qızardılmış ola bilər və məşhur qəlyanaltı və ya məzədir.
Şorbalar və bişmişlər
Şorbalar və güveçlər rus mətbəxinin təməl daşıdır, tez-tez əsas yemək kimi verilir. Çuğundur şorbası olan borş, ən məşhur rus yeməklərindən biridir, baxmayaraq ki, solyanka (ət və tərəvəz şorbası), şçi (kələm şorbası) və uxa (balıq şorbası) kimi ləzzət almaq üçün bir çox şorba və güveç var. .
Ət və balıq yeməkləri
Ət və balıq rus mətbəxində əsas yeməklərdir, mal əti stroqanofu, toyuq kiev və pelmeni (ət köftəsi) kimi yeməklər məşhur favoritlərdir. Rusiyanın uzun sahil xətti və çoxsaylı çaylar sayəsində hisə verilmiş qızılbalıq və siyənək kimi balıq yeməkləri də geniş yayılmışdır.
Süd məhsulları və desertlər
Süd məhsulları, xama və kəsmik kimi, zənginlik və ləzzət əlavə edən bir çox rus yeməklərində istifadə olunur. Bal tortu, mürəbbə ilə blini və şirin pendir və ya meyvə ilə doldurulmuş pirojki kimi desertlər də məşhurdur və istənilən yeməyə şirin bir son təqdim edir.
Nəticə: Rus mətbəxinin əsas məhsulları
Rus mətbəxi ölkənin tarixini, coğrafiyasını və mədəniyyətini əks etdirən ləzzətli və doyumlu əsas yeməklərlə zəngindir. Doyurucu güveç və şorbalardan tutmuş zərif xəmir və desertlərə qədər, rus mətbəxini araşdırarkən hər kəsin zövq alacağı bir şey var. İstər təcrübəli yemək həvəskarı olsanız, istərsə də yeni kulinariya təcrübələri ilə maraqlanırsınızsa, rusların əsas yeməklərini kəşf etmək vacibdir.
