Emma Miller
Çox vaxt sağlam bir pəhrizdə unun qadağan olunduğuna inanılır. Ancaq hamısı növündən asılıdır. Unu hər evdə tapmaq olar. Heç bir evdar qadın un olmadan edə bilməz, çünki o, yalnız çörəkçilikdə deyil, həm də müxtəlif yeməklər, souslar bişirmək, ət və ya balıq bişirmək üçün istifadə olunur.
Ancaq bu gün bazarda çox sayda un növü var. Mütəxəssislər bizə hansı unun ən faydalı hesab edildiyini və nə üçün olduğunu bildirdilər.
Buğda unu
Ən məşhuru ən yüksək dərəcəli ağ buğda unudur, çünki o, ən dadlı, tüklü və havadar xəmirləri hazırlayır. Ancaq bu unu sağlam adlandırmaq olmaz, çünki taxılın nişastalı hissəsindən hazırlanır və tərkibində heç bir qida maddəsi yoxdur: lif, pəhriz lifi və mineral duzlar. Tərkibində yalnız karbohidratlar var.
Həkimlərin fikrincə, kökəlməyə meylli və ya arıqlamaq istəyən insanlar yağlı xəmir yeməyi yeməməlidir. Yüksək dərəcəli buğda ununu tam buğda unu və ya tam buğda unu ilə əvəz etmək daha yaxşıdır, tərkibində daha çox lif və bədən üçün lazım olan maddələr var, baxmayaraq ki, sulu xəmirlər hazırlamayacaq.
Çovdar unu
Çovdar unu ikinci ən məşhur taxıldır. Çovdar unu çox qiymətli məhsuldur. Tərkibində amin turşuları, lif, A, B və E vitaminləri, manqan və sink var. Həm də buğda unundan iki dəfə çox maqnezium və kalium və 30% daha çox dəmir ehtiva edir.
Çovdar unundan hazırlanan çörək yemək həzmi yaxşılaşdırır və orqanizmi toksinlərdən təmizləyir.
Qarabaşaq unu
Qarabaşaq unu yemək qan şəkərini normallaşdırmağa kömək edəcək. Odur ki, şəkərli diabetə meyillisinizsə, gündəlik menyunuza qarabaşaq unu əlavə etmək məsləhətdir. Məsələn, buğda unu ilə işləmək asan deyil, lakin bu növ unun faydaları bütün gözləntiləri üstələyəcəkdir.
Qarabaşaq unu arıqlamağınıza və maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırmağa kömək edəcək.
Qarğıdalı unu
Qarğıdalı unu bağırsaq hərəkətliliyini aktivləşdirir, öd axını yaxşılaşdırır və ürək-damar sistemini gücləndirir. Tərkibində zülal, A, B, E vitaminləri, həmçinin sağlamlıq üçün çox faydalı olan dəmir, kalium, maqnezium və fosfor var.
Qarğıdalı unu bişmiş məmulatları olduqca dadlıdır, lakin məhsulların tüklülüyünü buğda unundan hazırlanmış çörək məhsulları ilə müqayisə etmək olmaz.
Kətan toxumu unu
Bu növ un həzm problemləri üçün faydalıdır. Əhəmiyyətli bir məqam odur ki, kətan toxumu unundan hazırlanan yeməklər hər hansı digər mövcud mənbədən dəfələrlə çox kalium ehtiva edir. Kətan unu ürək-damar xəstəliklərindən əziyyət çəkənlərin qida rasionuna daxil edilməlidir.
Düyü unu
Bu unun istehsalında düyü taxılları məhsulun bütün faydalarını tərk edərək qabıqlanır. Bu düyüdə qlüten yoxdur. Buna görə də, düyü unu, həm özü dözümsüzlüyü olan insanlar üçün, həm də uşaq qidası üçün zəruri olan özü olmayan qidaların istehsalında geniş istifadə olunur. Orqanizm tərəfindən asanlıqla həzm olunur və zülal və nişasta tərkibinə görə digər dənli un növləri arasında liderdir. Tərkibində çoxlu minerallar var: natrium, kalium, maqnezium və s., B vitaminləri.
