John Myers
Giriş: Donuz əti karri hind mətbəxi
Hindistan mətbəxi müxtəlif ləzzətləri, ətirli ədviyyatları və ekzotik inqrediyentləri ilə bütün dünyada məşhurdur. Hind mətbəxinin ən məşhur yeməklərindən biri hər yaşda olan insanların daddığı ədviyyatlı və dadlı yemək olan donuz əti körisidir. Donuz köri, zəngin və ətirli köri sousunda mükəmməlliyə qədər bişirilmiş yumşaq donuz əti parçaları ilə hazırlanmış klassik hind yeməyidir. Bu yemək ləzzətli və faydalı yemək yaratmaq üçün bir araya gələn ədviyyatlar, otlar və digər maddələrin mükəmməl qarışığıdır.
Hindistanda Donuz əti Curry tarixi
Donuz köri Hindistanda uzun və zəngin bir tarixə malikdir. Bu yeməyin Hindistanın şərq hissəsində yarandığı güman edilir, burada donuz əti qəbilə icmaları arasında məşhur ətdir. Portuqalların Hindistana gəlişi ilə hind mətbəxində donuz ətindən istifadə daha geniş vüsət aldı. Portuqaliyalılar Hindistana müxtəlif ədviyyatlar və inqrediyentlər təqdim etdilər, bunlar da donuz köri kimi hind yeməklərinə daxil edildi. Bu gün donuz köri Hindistanın bir çox yerlərində, xüsusən də şimal-şərq əyalətlərində məşhur bir yeməkdir.
Donuz körisində istifadə edilən ədviyyatlar
Donuz körisinin zəngin və orijinal ləzzətinin açarı yeməkdə istifadə olunan ədviyyatların seçimindədir. Donuz körisində ən çox istifadə edilən ədviyyatlardan bəziləri zirə, keşniş, zerdeçal, darçın, kardamon, mixək və dəfnə yarpağıdır. Bu ədviyyatlar köri sousuna ləzzət vermək üçün istifadə edilən ətirli ədviyyat qarışığı yaratmaq üçün qızardılır və üyüdülür. Zəncəfil, sarımsaq və soğanın əlavə edilməsi körinin dadını daha da artırır.
Donuz körisində regional dəyişikliklər
Donuz köri Hindistanın müxtəlif yerlərində fərqli şəkildə hazırlanır, hər bölgə yeməyə özünəməxsus toxunuşu əlavə edir. Məsələn, Hindistanın şimal-şərq əyalətləri donuz körisində bambuk tumurcuqları, fermentləşdirilmiş soya pastası və qurudulmuş balıqlardan istifadə edirlər. Hindistanın cənubunda kokos südü kremli və zəngin tekstura vermək üçün karriyə əlavə edilir. Hindistanın qərb hissəsi yeməyə kəskin ləzzət əlavə etmək üçün tamarinddən istifadə edir.
Donuz əti köri resepti üçün inqrediyentlər
Əsl donuz körisi hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- 500 qram sümüksüz donuz əti
- 2 soğan, incə doğranmışdır
- 2 pomidor, doğranmışdır
- Doğranmış 4-5 diş sarımsaq
- 1 düymlük zəncəfil, doğranmış
- 1 çay qaşığı kimyon toxumu
- 1 çay qaşığı keşniş toxumu
- 1 çay qaşığı zerdeçal tozu
- 1 ç.q qırmızı bibər tozu
- 1 çay qaşığı qaram masala
- Dadmaq duz
- 2 qaşığı yağ
- Lazım olduğu kimi su
Əsl donuz əti köri resepti
Əsl donuz köri etmək üçün bu addımları yerinə yetirin:
- Tavada yağı qızdırıb zirə və keşniş toxumlarını əlavə edin. Bir dəqiqə qızardın.
- Soğan, zəncəfil və sarımsaq əlavə edin. Soğanlar qızılı rəng alana qədər qızardın.
- Pomidorları əlavə edin və yumşaq və yumşaq olana qədər bişirin.
- Donuz parçaları, zerdeçal tozu, qırmızı çili tozu, qaram masala və duz əlavə edin. Yaxşı qarışdır.
- İstədiyiniz qədər su əlavə edin və tavanı qapaq ilə örtün.
- Donuz əti yumşaq olana və köri qalınlaşana qədər orta istilikdə bişirin.
- Keşniş yarpaqları ilə bəzəyin və düyü və ya roti ilə isti xidmət edin.
Donuz əti köri üçün təkliflər
Donuz köri buxarda hazırlanmış düyü, naan və ya roti ilə yaxşı uyğunlaşır. Siz həmçinin körinin ədviyyatını kəsmək üçün xiyar raitasının bir tərəfi və ya salatı ilə xidmət edə bilərsiniz. Əhəng suyu sıxmaq dadını artırmaq üçün köriyə əlavə edilə bilər.
Donuz əti körisinin sağlamlıq üçün faydaları
Donuz köri zülal, dəmir və digər vacib qida maddələrinin yaxşı mənbəyidir. İmmunitet sistemini gücləndirməyə və orqanizmi müxtəlif xəstəliklərdən qorumağa kömək edən antioksidantlarla da zəngindir. Bununla belə, donuz ətində xolesterin yüksək olduğu üçün onu orta səviyyədə istehlak etmək vacibdir.
Donuz əti ilə şərabın birləşdirilməsi
Donuz körisi Şiraz və ya Pinot Noir kimi orta ölçülü qırmızı şərabla yaxşı birləşir. Bu şərabların meyvəli və ədviyyatlı notları karrinin dadını tamamlayır və onun dadını artırır.
Nəticə: Donuz əti karri - Ləzzətli hind ləzzəti
Donuz körisi bütün dünyada insanların ləzzət aldığı dadlı və faydalı hind yeməyidir. Zəngin və aromatik köri sousu yaratmaq üçün bir araya gələn ədviyyatlar, otlar və digər maddələrin mükəmməl qarışığıdır. Zəngin tarixi və regional varyasyonları ilə donuz köri müxtəlif və canlı hind mətbəxinin əsl əksidir.
