John Myers
Drob de Miel Konsepsiyasını Anlamaq
Drob de miel, həmçinin quzu haggis kimi tanınan, əsrlər boyu istifadə edilən ənənəvi Rumıniya yeməyidir. Ölkənin bir çox yerində ləzzət hesab olunur və tez-tez toylar, Milad və Pasxa kimi xüsusi hallarda verilir. Drob de miel quzu ətinin ürək, qaraciyər və ağciyər kimi orqanlarından hazırlanır və düyü, göyərti və ədviyyatlarla bişirilir. Sonra qarışım quzu əti yağına bükülür və qızılı rəng alana qədər bişirilir.
Yemək Şotland haggisinə bənzəyir, lakin tərkibində və hazırlanmasında bəzi fərqlər var. Drob de miel adətən haggisdən daha az ədviyyatlıdır və daha zərif bir dada malikdir. Həm də adətən isti deyil, soyuq verilir və tez-tez turşu və çörək ilə müşayiət olunur.
Quzu Haggisin mənşəyi və tərkibi
Drob de mielin mənşəyini Rumın çobanlarının öz qoyunlarının orqanlarından istifadə edərək yeməyi hazırladıqları orta əsrlərə aid etmək olar. Bu gün yemək bütün Rumıniyada geniş yayılmışdır və tez-tez bayram və bayramlarda verilir.
Drob de mielin tərkibinə adətən düyü, göyərti və ədviyyatlarla qarışdırılmış quzu ürəyi, qaraciyəri və ağciyərləri daxildir. Sonra qarışım quzu əti yağına bükülür və qızılı rəng alana qədər bişirilir. Yeməkdə istifadə edilən otlar və ədviyyatlar bölgədən və aşpazın üstünlüklərindən asılı olaraq dəyişə bilər, lakin adətən kəklikotu, cəfəri, sarımsaq və soğan daxildir.
Drob de Mielin hazırlanması və təqdim edilməsi
Drob de miel hazırlamaq üçün əvvəlcə quzu ətinin orqanları təmizlənir və yumşalana qədər qaynadılır. Sonra orqanlar incə doğranır və qaynadılmış düyü, göyərti və ədviyyatlarla qarışdırılır. Qarışıq daha sonra quzu əti yağına bükülür ki, bu da yemək zamanı drob de mielin nəmli və ətirli olmasına kömək edir.
Büküldükdən sonra drob de miel sobada qızılı rəng alana qədər bişirilir. Sonra soyudulur və xidmət etmək üçün hissələrə kəsilir. Drob de miel ənənəvi olaraq soyuq, tez-tez turşu və çörək ilə verilir. Yeməyə zərif bir dad verən xama və ya xardal ilə də verilə bilər.
