John Myers
Məhsul yığımı zamanı öz bağınız bir anda yeyilə biləndən daha çox təzə tərəvəz təmin edir. Qış üçün artıq məhsulu saxlamağa dəyər. Dondurucuda yer məhdud olduğundan, başqa üsullara ehtiyac var. Bəs qurumağa?
Quru - ən qədim konservləşdirmə üsulu
Konservantlar və onların insan orqanizminə zərərli təsiri bu günlərdə hər kəsin ağzındadır. Quru tərəvəzlərlə siz təhlükəsiz tərəfdəsiniz. Uzun raf ömrü yalnız nəmin aradan qaldırılması ilə əldə edilir. Bu, ən təbii şəkildə havada baş verir. Lakin soba və quruducu da yumşaq qurutma üçün idealdır.
Qurutma müddəti və temperaturu
Tərəvəzdə çürüyən bakteriya və kif onları dişləməzdən əvvəl nəm təmizlənməlidir. Tərəvəzlərin aromasını və qida maddələrini qoruyaraq mümkün qədər tez quruyan vaxta riayət etmək vacibdir.
Temperatur elə bir tənzimləmə vintidir ki, vaxtı çevirmək üçün istifadə edilə bilər. Nə qədər yüksəklərə qalxsa, nəm bir o qədər tez buxarlanır. Bununla belə, tərəvəzlər qızardılmamalıdır, buna görə də 50 dərəcə Selsi yuxarı hədddir. Dehidrator temperaturu avtomatik tənzimləyir, sobanı isə əl ilə qurmaq olar.
Uyğun tərəvəzlər
Teorik olaraq, hər hansı bir tərəvəz qurudula bilər. Evdə yalnız müəyyən növlərə qərar verərsən və lazım olanı təzə alırsan, trekking turlarında bütün növ tərəvəzlər yüngül çəki kimi qəbul edilir.
Yeməklərimizə ləzzət gətirən bütün növ tərəvəzlər bunu qurudulmuş halda da edə bilər:
- yerkökü
- pırasa
- kərəviz
- zucchini
Bu cür konservləşdirmə üçün pomidor və bibər də uyğundur. Cənub ölkələrində evin divarında qurutmaq üçün asılan bibər çələngləri kənd yerlərində adi bir mənzərədir. Burada hava nadir hallarda o qədər isti olduğundan, əvəzində qurutma vasitələrindən istifadə etmək lazım gələ bilər.
Hər tərəvəz fərqli şəkildə quruyur
Tərəvəzlərin fərdi növləri hər cəhətdən fərqləndiyi üçün proses dəqiq şəkildə uyğunlaşdırılmalıdır. Burada yalnız qurutma üsullarının ümumi xüsusiyyətlərini vermək olar. Müxtəliflik üçün xüsusi məlumatların əldə edilməsi vacibdir.
Qurutma - bunlar əsas məlumatlardır
Tərəvəzlər yetişmiş və təzə yığılmış, yuyulmuş və uyğun ölçülərə kəsilmişdirmi? Sonra gedə bilər! Tərəvəzlərin hansı qurutma növünə buraxılması diqqətlə çəkilməlidir. Aşağıdakı məsləhətlər sizə qərar verməyə kömək edə bilər.
- ən təbii hava qurutmadır
- həm də ən uzunömürlüdür
- çox gün çəkə bilər
- Dehidrator böyük miqdarda uyğun gəlir
- aşağı temperaturda avtomatik və yumşaq şəkildə quruyur
- Fırın praktikdir və həmişə mövcuddur
- qurutma müddətini qısaldır
- işıq olmadıqda qurutma rəngi qoruyur
Davamlılıq və istifadə
Qurudulmuş tərəvəzlər su ilə təmasda olduqda yenidən canlanır. Bir çox tərəvəz növü təzə seçilmiş çeşiddən heç bir şəkildə aşağı deyil. Xüsusilə bişmiş yeməklərdə istifadə edildikdə deyil.
Qurudulmuş tərəvəzlərin saxlama müddəti illər ola bilər, lakin hər çeşid üçün ayrıca tapılmalıdır. Hamısı sərin, quru və işıqdan qorunan yerdə saxlanmalıdır. Bəziləri açılır, digərləri möhkəm bağlanır.
