John Myers
Mündəricat
show
Əgər espressonuz lazım olduğu kimi dad vermirsə, yəqin ki, buna nəyin səbəb olduğunu öyrənmək istərdiniz. Bu yazıda espressonun niyə acı və/yaxud turş dadlı olduğunu və bununla bağlı nə edə biləcəyinizi izah edəcəyik.
Espresso çox acıdır
Budur, espressonun çox acı olmasının səbəblərinin siyahısı.
- Səhv paxla: ya Robusta, ya da Arabica qəhvə dənələri çox istifadə olunur. Robusta Arabica-dan qat-qat güclü dada malikdir. Ola bilsin ki, Robusta istifadə edirsiniz və onu çox acı görürsünüz. Bəlkə Arabica qəhvəsinə keçin.
- Çox incə üyüdülmüş: İncə üyüdülmüş qəhvə tez bir zamanda çoxlu dad verir. Qəhvənizi özünüz üyütmək imkanınız varsa, növbəti dəfə daha qaba üyüdülmə seçin.
- Qəhvədəmləyən: Espressonu acı edə bilən qəhvə dəmləyənlə birbaşa əlaqəli iki amil var. Espresso acı olarsa, ya qəhvə tozu su ilə çox uzun müddət təmasda olub, ya da qəhvə maşınının dəmləmə təzyiqi əhəmiyyətli dərəcədə çox yüksəkdir. Maksimum on bar olmalıdır.
- Suyun temperaturu: Çox isti su da espressonu acı edə bilər. Beləliklə, onu maksimum 95 dərəcə Selsidə dəmləyin.
- Çox az su ilə çox toz: Su ilə qəhvə tozunun nisbəti düzgün deyilsə, yəni çox az su ilə çox toz istifadə etsəniz, espresso da çox acı ola bilər. Fərqli nisbəti sınayın.
Espresso çox turşudur
Əgər espressonuz çox turşudursa, burada kömək edə biləcək bir neçə məqam var.
- Çox qaba üyüdülmüş: Çox qaba üyüdülmüş qəhvə tez-tez tam aromasını inkişaf etdirmir və nəticədə bir az turş olur. Bir az daha incə qum problemi həll edə bilər.
- Qovurma: Qəhvəsinin zirehinə gəldikdə hər kəsin fərqli zövqləri var. Əgər siz espressonu çox turşu hesab edirsinizsə, bunun səbəbi qızartmanın düzgün olmaması ola bilər. Daha qaranlıq bir qızartma cəhd edin.
- Qəhvə maşını: Turş espresso ilə yuxarıda acı espresso haqqında deyilənlərin tam əksi tətbiq olunur. Turş espresso ilə dəmlənən su adətən espresso tozu ilə kifayət qədər uzun müddət təmasda olmur. Alternativ olaraq, maşının dəmləmə təzyiqi optimal olmaya bilər. Espresso turşudursa, təzyiq çox aşağı ola bilər.
- Suyun temperaturu: Çox qaba üyüdüldüyü kimi, espressonu çox soyuq su ilə qaynatmaq tozdan kifayət qədər dad çıxarmaz. Əgər şübhəniz varsa, espresso hazırlayarkən sadəcə olaraq temperaturu artırın.
- Çox su ilə çox az toz: Turş espresso da espresso tozunun və suyun səhv dozası ilə bağlı ola bilər. Lazım gələrsə, eyni miqdarda su ilə daha çox toz istifadə etsəniz, dadın yaxşılaşdığını yoxlayın.
- Turş lobya: Bəzən turş qəhvə və ya espressonun izi turş qəhvə dənələrinə aid edilə bilər. Yəni keyfiyyətsiz və buna görə də dadı yaxşı olmayan təcrid olunmuş lobyalarda. Bu lobya təbii olaraq öz dadını da verdiyi üçün bir fincan espressonun bütün ləzzətini poza bilər.
